磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老！
磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
從配方上看，18世紀末的磅蛋糕主要有兩種，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美國1796年的American Cookery)，但這裡的做法即使是分蛋式也沒有把蛋白全部打發再加入，而是最簡單的分開加入法。
在那個年代，基本上也沒有什麼打發技術，稱量上也不怎麼精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地上也較粗糙，經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸地修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細緻。
19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向口味清淡化發展。
現今，磅蛋糕在比例上不局限於最初的各佔1/4了，還會加入鮮奶油等材料。
香橙磅蛋糕，迷人的果香，總能給人帶來愉悅的心情，讓人輕快安然起來。
磅蛋糕，吃過一次，你會忘記不了它獨特的味道，烤好以後刷上滿滿的糖漿，那帶著酒味和香橙味兒的糖漿經過三天，跟蛋糕混合的天衣無縫，怎麼教人不愛！
麵粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅（一磅約等於454g）
磅蛋糕特點：內部組織紮實細膩，濃鬱奶香，口感潤澤。
下面就和我一起學習一下，香橙磅蛋糕的製作方法：
配料表
黃油100g、糖粉60g、蛋85g、低粉100g、香橙汁水約30g、糖漬香橙皮碎100g、泡打粉1.5g、玉米澱粉20g，調味酒少許。
詳細步驟
1、我們先做點準備工作，把黃油放室溫放軟，刨橙皮屑，榨果汁，玉米粉+低粉過篩
2、室溫軟化黃油，攪打成羽毛狀，顏色變淺，體積增大。
3、分次加入糖粉，打發。
4、分次加入蛋液，攪打均勻。（每加一次蛋液，攪打到看不到液體後，再加下一次）。
5、加入低粉，糖粉，用攪拌均勻。
6、在麵糊中加入香橙碎，拌勻。倒入模具中，約8分滿，表面撒上糖漬香橙裝飾。
7、烤箱預熱175度，上下火，如果用水果條，就放中下層。表面結皮後，取出在表面上劃一道口。烤約50分鐘。
完成圖
小提示：
1、氣溫低時打發黃油最好在溫水裡坐浴打發。
2、雞蛋取出回溫後使用更好。
3、烤蛋糕時上色後鋪上錫紙。
大家也可以把自己做好的美食，用包裝盒包好送給愛人，朋友，分享甜蜜！
大家可以自己創新，加入不同的食材。做成不同的形狀和不同的口味。