磅蛋糕丨這些玩法讓你的磅蛋糕與眾不同

我

就是我

不一樣的磅蛋糕

磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，都屬於經典基礎款。

但今天小編說的磅蛋糕

經典而不過時

基礎而不簡單

雖然是基礎款，但是寶寶優點多著呢~

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綿密紮實的口感

十足的份量

濃鬱的奶香

豐富多樣的吃法

做法簡單

不論是冰著吃、熱著吃，還是配上淋醬，都有不同風味

完全不用擔心蛋沒打發、蛋白消泡、蛋糕塌陷等問題

給你滿滿的安全感

你以為磅蛋糕就是口味單一、造型單調的方塊蛋糕

no

小編眼中的磅蛋糕可不一樣

她變幻莫測

個性鮮明

造型多變

時而忠實靠譜

時而嬌俏可愛

還可以給她來個大變身，這還是你認識的磅蛋糕麼？

還有多種口味

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香蕉磅蛋糕

美式磅蛋糕

酒香磅蛋糕

紅絲絨磅蛋糕

櫻桃甜酒磅蛋糕

巧克力磅蛋糕

等等

這樣的磅蛋糕

 你有沒有愛上她

快來和小編做點不一樣的磅蛋糕

材料

低筋麵粉 100g

宇治抹茶粉 3g

糖粉 60g

奶油奶酪 70g

雞蛋 2個

泡打粉 1g

黃油 100g

西班牙Lekue迷你蛋糕九連模 1個

步驟

1.黃油、奶油奶酪室溫軟化，雞蛋（室溫）手打成雞蛋液；

2.低粉與泡打粉過篩混合均勻，分成2份，其中一份與抹茶粉均勻混合；

3.黃油加入1/2的糖粉用電動打蛋器打至發白，再加入剩餘的1/2繼續打至發白；

4.再加入奶油奶酪稍微打發，均勻即可；

5.最後加入蛋液（蛋液分3次加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再放蛋液）打勻，最後平均分成2份；

6.一份加入抹茶麵粉中，一份加入白麵粉中，分別攪拌均勻；

7.最後合在一個容器中，稍微攪拌一下；

8.用裱花袋層層擠入模具中（不要超出平面），放入預熱好的170度烤箱中，中層上下火烤25分鐘；

9.烤到蛋糕頂部平滑時（大概7分鐘的時候），在蛋糕頂部劃一刀（蛋糕裂口才漂亮）；

10.出爐脫模，用保鮮膜包住，冷卻後可放入冰箱保存。

1.如何防止蛋油分離？

黃油要足夠軟，才能與雞蛋融合在一起。而且雞蛋要常溫，提前打勻。

2.蛋糕表面如何做出好看的裂紋？

方法一、像上面一樣，蛋糕烤至平滑時，拿出用小刀劃一刀，再放進去烤。

方法二、烤蛋糕前，用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊凸，有點像V形。

3.完全烤熟的蛋糕顏色不好看，怎麼辦？

觀察蛋糕顏色，如果中途就能得到自己想要的顏色，則可以迅速把蛋糕拿出來，蓋上一層錫紙繼續烤。

4.怎麼知道蛋糕表皮下是否已經烤好？

用牙籤扎進去，沒有溼麵糊帶出來，就是烤好了；如果還是溼的則沒烤熟，可蓋上一層錫紙繼續烤，時間視情況而定。

材料

低筋麵粉50g

紅茶末1包

紅茶汁5ml

黃油50g

雞蛋1個

細砂糖50g

開水適量

蛋撻模具6個

步驟

1.將茶包放入杯中，加入開水浸泡片刻，放在一旁 ；

2.黃油隔水加熱，使之融化成液體，加入細砂糖拌勻，再加入打散的蛋液拌勻；

3.將茶包撕開，紅茶末放入黃油蛋液中拌勻，加入5ml冷紅茶汁；

4.過篩加入低筋麵粉，拌成麵糊；

5.在每個蛋撻模具中用裱花袋擠入2/3的麵糊，放入預熱好200度烤箱中層，烤上下火8~10分鐘，表面金黃有小裂口即可。

這麼與眾不同的磅蛋糕

如果能搭配口味清爽、絲滑潤澤的果醬簡直就是完美

所以小編早早就準備好了

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材料

蛋黃2個

檸檬汁80ml（鮮榨的最好）

細砂糖90g

無鹽奶油60g

一個乾淨無水的玻璃瓶

步驟

1.用手動打蛋器將蛋黃打散，倒入檸檬汁混合均勻，用濾網過篩；

2.加入切成丁的奶油和細砂糖；

3.將容器（鐵製）放入煮沸的熱水中，一邊攪拌一邊小火加熱，不停攪拌至粘稠狀；

4.將做好的檸檬蛋黃醬倒入玻璃瓶中，完全冷卻後放入冰箱冷藏，可保存1~2個星期。

簡單的磅蛋糕也可以玩轉各種花樣~

下次做一款不一樣的磅蛋糕吧~

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