江蘇盱眙:餐飲「網紅」小龍蝦 書寫發展大文章

　　這是從江蘇盱眙河橋鎮龍廟湖裡捕撈上岸的小龍蝦（10月8日攝）。

　　麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦……作為餐飲界的「網紅」，小龍蝦美食不斷挑動著食客的味蕾，市場日益火爆，讓小龍蝦主產地「江蘇盱眙」這個地名廣為人知。

　　盱眙位於長江三角洲地區，淮河下遊，洪澤湖南岸。當地豐富的水域資源和優良的自然環境，為發展小龍蝦產業奠定了堅實的基礎。圍繞美味的小龍蝦，盱眙縣提出了「小龍蝦、大文章，小龍蝦、大戰略」的發展方向，把龍蝦產業作為當地特色支柱產業，納入城鄉整體發展規劃之中，將龍蝦菜餚研發、美食傳播、品牌推廣、養殖基地建設、科研攻關、市場開發、節慶提升與城市環境改造、生態保護、富民增收等緊密結合，實現地區綠色發展，協調發展，同步發展。

　　2000年，盱眙縣推出的「十三香龍蝦」受到各地食客追捧。同年，盱眙縣舉辦首屆大型龍蝦節，開始大規模推廣龍蝦美食、龍蝦品牌及相關產業。伴隨著食客們的口碑相傳，小龍蝦美食逐漸走入千家萬戶。經過多年的探索和發展，江蘇盱眙已形成集科研示範、良種選育、生態養殖、餐飲服務、冷鏈物流、精深加工、節慶文化等於一體的小龍蝦產業化格局，小龍蝦養殖面積約35萬畝，年產量約10萬噸，產值超百億元；從事龍蝦養殖、加工、餐飲、服務及周邊配套產業人員達20萬人，成為聞名遐邇的「中國龍蝦之鄉」，「盱眙龍蝦」已囊括中國馳名商標、國家地理標誌產品等多項國家級榮譽。小龍蝦因水而生，保護生態，綠色協調發展是盱眙龍蝦產業發展的主線。當地圍繞龍蝦養殖、加工制定了嚴格的環保措施和監督流程，不斷提升龍蝦的質量。同時，不斷改善生態環境，打造「山在城中立，水在城邊繞，山水城相依，人在畫中遊」的人居環境，讓優良生態與美味龍蝦相得益彰。

　　近年來，盱眙縣在探索龍蝦產業升級的過程中，推出「龍蝦+」戰略：推廣「龍蝦+水稻」「龍蝦+藕」綜合種養，將富民產業鏈進一步延伸；加強「龍蝦+電商」銷售推廣模式，強化冷鏈運輸，將龍蝦美食遠銷海內外；探索「龍蝦+科研」「龍蝦+旅遊」，讓龍蝦相關創新產品走入更多百姓家庭。一隻小龍蝦，帶動一座城。小小龍蝦，不斷書寫著江蘇盱眙綠色發展的故事。 新華社發（周海軍 攝）