人類飲食，每天都在與五穀雜糧打交道，不僅為了裹腹，還需要吸收其中的營養來維持身體運作，更重要的是，吃對五穀更對五臟起到養生保健的功效。中醫揭示，五穀補五臟，美味更養生!《黃帝內經》指出「五穀為養」，可見五穀雜糧養生功效不可小視。而現代人心腦血管疾病多發，經常食用五穀雜糧不僅能均衡飲食更能起到調節健康的作用。
五穀雜糧是養生的根本
《黃帝內經》中有「五穀為養、五畜為益、五果為助、五菜為充」的飲食原則，認為五穀雜糧是養生的根本。故五穀雜糧等主食位於寶塔的底端，是我們整個膳食結構的基礎。此外，五穀雜糧可養五臟，早在古代就有「一谷補一髒」的說法。大豆重養腎、大米重潤肺、小米重養脾、高粱重養肝、小麥重養心。所以養生之道，離不開五穀雜糧!
吃五穀雜糧有什麼好處?
現在無論是雜誌還是營養學家，都很推崇「吃些雜糧」這一觀念。其實,每天早上吃一口五穀雜糧，不僅能抗衰老、助長壽，還可以降低心血管發病率，好處太多了!可惜很多人都不知道!
一、五穀雜糧能預防疾病的產生
五穀雜糧中蘊含豐富的維生素C和鐵、鉀、銅、鋅等多種微量元素，可緩和疲勞症狀、預防感冒、預防胃潰瘍、改善精神衰弱、失眠等疾病;
二、五穀雜糧讓人更加健康
五穀雜糧中所蘊含的不飽和脂肪酸、膳食纖維，能夠有效軟化血管內的膽固醇，並減緩糖類吸收，降低血糖上升速度，以達到預防疾病、保持健康的功效。
三、五穀雜糧可以防癌
豆類食品中富含蛋白質、胺基酸和B族維生素、維生素A等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變，並可幫助免疫系統反應，製造抗生素。
四、五穀雜糧能幫助您清除體內毒素
五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內運行，迅速排出體外，達到排毒的效果;
五、五穀雜糧讓人更聰明
五穀雜糧中的蛋白質，可增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率;此外，還有人體必需的八種胺基酸，能夠增強記憶，改善腦部機制，治療痴呆症等。
六、五穀雜糧使人更加漂亮
五穀雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和黏膜的健康;維生素B2，能夠預防青春痘;維生素E則能預防衰老、皮膚乾燥。
七、五穀雜糧讓身材更苗條
五穀雜糧內所含維生素B族可幫助熱量燃燒。而五穀雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出，有益於瘦身;
五穀雜糧怎麼吃最好?記住營養專家5個關鍵數字
每天早上吃一口五穀雜糧，好處竟然這麼多，那要怎麼吃才最好呢?喝粗糧粥是最理想的選擇。而要喝好這碗粗糧粥，請一定記住營養專家5個關鍵數字!
4種：每天吃4種以上的粗糧
每天最好吃4種以上粗糧，具體來說，可以包括：
一種「米」類粗糧，如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等;
一種「麥」類粗糧，如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等;
一種「豆」類粗糧，如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆等
一種「薯」類粗糧，如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。此外，蓮子、芡實、薏米等營養成分和穀物相近，也是非常好的候選粗糧。
1/3：粗糧佔主食的1/3左右
粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。
因此，《中國居民膳食指南》建議，每天最好能吃50～100克粗糧。健康成年人每天吃的量佔主食總量的1/3比較合適。
4小時以上：粗糧要提前浸泡4小時以上
各種粗糧對水的「抵抗力」差異很大，紫米、糙米之類只需要泡4小時左右即可，而雜豆表皮最緻密，泡豆時間應在12小時以上，最好能達到24小時。
7倍：煮粥水量約為粗糧的7倍
煮雜糧粥，加水也是一門大學問，加多了，粥所含的內容物少，喝完後很容易餓，而水加少了，容易導致粥的口感不好，讓人沒有食慾。
一般來說，1份粗糧要加入6~8倍的水，這個比例煮出來的粥不但口感好，還能產生飽腹感，不容易餓。
4類人：下面這4類人要「挑」著吃
對於健康人來說，不用考慮粗糧的種類，可經常換著吃，而對於一些特殊人群來說，吃粗糧時要學會「挑食」。
胃腸不好的選擇吃小米、大黃米和糙米。胃腸不好的人要做到粗糧細吃，食物要求以「軟爛」為宜，煮粥吃容易消化，完全不會增加消化系統的負擔。小米、大黃米、糙米特別適合熬粥，胃腸不好的人群可常吃。
血糖血脂高或身體肥胖的人，應該吃燕麥和雜豆。燕麥和雜豆能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病，還有利於糖尿病和肥胖的控制。
體質較熱的多吃綠豆和蕎麥。綠豆味甘性寒，有中和解毒和清涼解渴的作用，蕎麥是寒性的粗糧，這兩種食物最適合熱性體質。
容易水腫的吃紅豆和薏米。利尿去水腫，首推薏米。薏米的利尿作用能排出體內多餘的水分。紅豆中含有促進利尿作用的鉀，也非常適合易水腫的人。