2018年02月16日 03:58 來源：廣州日報
參與互動從青島來廣州旅遊的高伯一家在廣州酒家吃過地道的廣式年夜飯後，意猶未盡，再來一個團圓照。 廣州日報全媒體記者餘靖、黎旭陽 攝
廣味年夜飯 驚豔四方客
年夜飯市場火爆 預計同比增長15% 部分酒家一夜翻臺兩三輪
文/廣州日報全媒體記者全傑、趙方圓
年夜飯要限時分兩輪甚至三輪、不論是大眾酒樓還是星級酒店餐廳都預訂爆滿……記者走訪看到，今年廣州年夜飯比往年更加火爆，不僅提早一個月訂滿，就連星級酒店也「一座難求」。
今年年夜飯價格與往年持平，但因為市民生活品質提高，要求菜品品質、數量也增加，平均每桌2600元~3000元，酒樓酒店的營業收入也因此有所增加。
「年夜飯一年比一年火爆，今年更是到達了一個高峰。」四海一家市場部負責人莫莉莉對廣州日報全媒體記者感嘆說，年夜飯的預訂率和上座率逐年創新高，他們提早3個月就開始準備相關工作。
變化：年夜飯吃的是品質
記者走訪市場看到，許多餐廳在一個月前就宣告年夜飯首輪已經滿座，後來的市民只能錯峰預訂第二輪、甚至第三輪。知名的大酒店、大酒樓「一桌難求」，廣州酒家、四海一品、炳勝等知名餐廳在去年12月就已經銷售出八成以上的年夜飯席位，大部分餐廳在1月底就基本完成了年夜飯預訂工作。
而從年夜飯的價格來看，今年的年夜飯價格基本與去年持平。不過，市民在年夜飯的花費上卻比往年增加，平均每桌預算為2600元至3000元，顧客在食材品質、出品數量上，要求更高、更多，因此即使菜品價格不變，但總體消費水平在提高。
現場：北京客過廣州年
傍晚5時，廣州的酒樓食肆就率先拉開年夜飯的大幕。記者看到，不少來廣州旅遊的遊客，也在廣州吃上了地道的粵菜年夜飯。北京遊客陳先生昨天帶著妻子、嶽父嶽母和一歲半的女兒從北京專程來到廣州過除夕，專門挑選了老字號廣州酒家，要感受「最地道的廣式年夜飯」。「我們的年夜飯以粵菜為主，就是要體會不同於北京的年味兒。」
「老廣」們吃年夜飯，則更注重意頭好。廣州的沈小姐和胡小姐一家訂下了兩桌、每桌12人的年夜飯。她們告訴記者，年夜飯她們點了童子油雞，寓意吉祥如意、大吉大利；燒乳豬象徵著身體健康；冬菇鵝掌寓意多多賺錢；生菜則寓意生生猛猛，發財好市！
火爆：從4時30分排到9時
「今年的翻臺率，可以有三四次以上。」酒家大廚陳文星告訴記者，他所在的酒家將年夜飯分為三輪就餐時間。第一輪年夜飯時間一般在下午4時30分至6時，第二輪6時至7時30分，第三輪7時30分至9時，「還有顧客要求9時後都可以，估計還能做第四輪。」
「廣州人的消費水平提高，帶動了年夜飯消費也隨之升級，越是高級有特色的年夜飯，越有市場。」商業分析師梁榮德說，數據顯示，近年來年夜飯市場不斷擴大，預計今年會同比增長15%。