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距離春節還有一段時間，相信很多人在這個時候已經開始學著做年夜菜了吧？年夜菜不僅是要豐盛，而且還要樣樣有好寓意，讓家人在新的一年裡有一個好的開始，而年糕有著「年年高」的寓意，在年夜飯的餐桌上當然也不能少。年糕是一種傳統的特色食品，是以糯米為原料，經過特殊的烹飪工序，最後蒸製而成的製品，本身便比較粘糯的糯米，做成的年糕，口感當然也是比較粘糯的。
年糕的烹飪方法比較多樣，煮火鍋、炒菜、燒菜等等都是不錯的選擇，而想要在短時間內用年糕做出一道美味的菜餚，炒菜便是不錯的選擇，炒年糕好吃但製作卻需要技巧。有人先焯水將年糕煮熟，而有的人則會選擇將其泡水，哪種方法才對呢？年糕可以經受得住多種的烹飪，炒年糕、炸年糕、煮年糕等等都是不錯的選擇，這次要分享給大家的便是炒年糕的做法不過炒年糕的時候也是非常需要技巧的，否則年糕會黏糊，大大影響口感的。話不多說，今天大叔下廚房教你做螃蟹炒年糕，希望你吃得開心~
梭子蟹，年糕，薑片，大蒜，澱粉，食用油，花椒，料酒，醬油，糖，開水
1、首先把梭子蟹清洗乾淨，順著三角區打開外殼，跟普通螃蟹一樣把肺給去除了，下刀切成四塊，卸下鉗子並用刀給拍開，準備蔥（沒買）薑片和大蒜，準備一點幹澱粉，在切開的部分沾上澱粉後下油鍋炸；
2、然後剩餘的澱粉留著勾芡用，熱鍋起油，大蒜生薑和花椒爆香，下藍蟹下去翻炒，我還加了洋蔥一起炒，這樣更香，炒到完全變紅；
3、最後倒入煮好的年糕，料酒適量，醬油和少許的糖，再倒些開水煮一煮，煮到水差不多的時候用水澱粉勾芡收汁就可出鍋上座開吃啦~
香氣撲鼻，鮮香味美的螃蟹炒年糕就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、用糯米製成的年糕，同樣富含糯米的營養成分，對於補充蛋白質、碳水化合物等等都有一定的幫助，而且適當的食用對我們的身體也是有好處的；
2、炒年糕的時候有技巧，首先很多人不明白究竟是否應該下鍋煮一會，其實正確做法應該是不用煮，直接下鍋炒就可以了。
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