文：Vicky Chen
來源：Foodaily每日食品
據報導，澳洲酸奶品牌Noosa最新推出了HiLo系列的高蛋白低糖酸奶，每杯150g，含12g蛋白質和12g糖。Noosa使用不含rBST（重組牛生長激素）的牛奶，並加入野生藍莓和北美野花蜂蜜等優質原料，全系列共有6種口味：混合漿果、桃子、藍莓、草莓、香草豆和原味。目前產品在美國的主要零售平臺，包括Albertsons、沃爾瑪、Hy-Vee和Safeway上推出。
其母公司Sovos Brands的營銷高級副總裁Priscilla Tuan稱，這款新品的目標群體是所有注重健康的消費者，而不是大多數蛋白質品牌所瞄準的注重性能的運動型消費者。
1、品牌需自創亮點，脫穎而出
新時代的消費趨勢在不斷變化，酸奶品類也隨之迅速發展和拓寬，所以品牌和生產商必需創造出獨有的產品閃光點，才能更快地在這片茫茫貨海中脫穎而出。
去年，Sovos Brands收購Noosa。從那以後，這家酸奶生產商迎來了一系列產品更新和創新，包括為滿足旅途需求的「迷你盒」混合風味酸奶，即Double Yums分享杯。產品採用獨特的分體式包裝形式，每一杯都搭配兩種經典或新奇口味（藍莓+檸檬、草莓+香蕉、椰子+菠蘿、覆盆子+藍莓，焦糖+蘋果），可分開食用或混合攪勻，旨在營造雙倍享受和雙份快樂的感覺，別有一番樂趣，讓人躍躍欲試（詳情閱讀：2018年度十佳乳製品，你pick誰？|年末盤點）。
在即將到來的2020年，Noosa更希望通過高蛋白低糖的營養優勢來擴大吸引力。但儘管如此，品牌推出這一產品時仍然面臨了激烈的競爭。
除初創品牌外，達能北美公司推出了希臘低脂酸奶Two Good，只含2g糖（詳情閱讀：達能北美公司2020年將推出系列酸奶新品：低糖、植物基、更多甜味劑和新口感……），而優諾旗下YQ品牌也推出由超濾牛奶和更少糖分製成的酸奶。
隨著數以百計的酸奶產品在貨架上出售，以及採用堅果、黃油和燕麥等製成的產品也在不斷推陳出新，乳製品公司一直在尋求酸奶的「突破性」創新，以在日益擁擠的市場上佔有一席之地。
2、高蛋白和低糖，酸奶市場的新風向標
品牌關注蛋白質含量是一個明智的選擇，隨著消費者健康意識的增強，他們不僅希望從產品中獲得美味體驗，更希望得到功能性的益處。目前越來越多的產品（包括薯條、奶昔、冰淇淋和糖果等）都在宣傳其高蛋白價值來吸引消費者眼球。而Noosa HiLo系列即是相比普通的酸奶，增加了70%的蛋白質含量，並降低30%的糖含量（主打產品每杯有7g蛋白質和17g糖）。
另一方面，從Skyr等歐式酸奶的日益流行中也可看出，酸奶市場正逐漸向高蛋白和低糖的趨勢發展。據尼爾森報導，實際上，隨著酸奶整體銷量下滑，在過去四年中，高蛋白的冰島酸奶反而以51%的複合年增長率持續增長（詳情閱讀：不止步創新，希臘酸奶巨頭Chobani期望轉型為全面的現代食品公司）。
冰島酸奶品牌Siggi’s將於明年1月推出高蛋白低糖植物基冰島酸奶，由椰奶、豌豆蛋白、蔗糖和澳洲堅果製成，其蛋白質含量是普通酸奶替代品的3倍，糖含量降低了40%，每杯5.3盎司酸奶中含8g糖和10g蛋白質。
談及高蛋白和低糖酸奶的優勢，除了健康和營養，它們可以提供在任何時間和場景享用酸奶的機會——不僅是在早餐中，更可作為忙碌下午的提神加餐或鍛鍊後的營養補給。所以高蛋白宣稱也為Noosa吸引來許多此類目標消費群體，這對於尋求增長和突破點的酸奶品牌而言至關重要。根據Mintel兩年前的報告，84%的消費者會選擇以酸奶作為下午加餐，而在2014年這一比例僅為41%。
3、新鮮成為新的增長點，零食化酸奶或成品牌新出路
Tuan表示，儘管近年來酸奶類零食的銷量增長乏力，但品牌們仍然意識到酸奶在日益增長的冷凍零食潮流中扮演的角色日漸重要。
英敏特研究發現，在2014-2017年，儘管傳統零食市場（400億美元）每年下降2%，但健康零食市場（170億美元）卻有所上升，這主要得益於新鮮零食（包括冷藏蛋白棒、即飲湯、瓶裝奶昔和酸奶）增長了8%。千禧一代和Z世代的消費者也表示，「新鮮」是他們購買零食的首要需求，而蛋白質是其中極為重要的屬性。54%的美國消費者認為他們在飲食中需要更多的蛋白質。
在過去的52周裡，Noosa乳製品業務銷量增長了1.3%，而且有直線上升的趨勢，深得消費者的關注。但同時Noosa也清楚地知道，即便消費者正在積極尋找更健康的選擇，但品牌僅僅靠增大蛋白質與糖的比例可能還不夠。
Tuan表示：「酸奶在零食市場的機會很大，雖然Noosa以其獨特的濃稠、奶油味和不太酸的味道而聞名，但實際上，Noosa與其他零食品類並沒有什麼不同，人們可以在一天中的任何時段吃它。」雖然HiLo系列保持了Noosa酸奶的基本風味和標準以及帶匙包裝，但若不進一步增加差異化，它也很難吸引住那些忠實度不高的消費者。
因此，如何藉助新鮮潮流，發掘和提供更多益處來進行零食化酸奶創新，興許會成為酸奶品牌們下一個爭奪點。我們拭目以待。
整理編輯：Foodaily每日食品