燉排骨時直接焯水是錯誤的，大廚：這才是最好吃做法，上桌就掃光，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，秋冬進補多吃肉，豬蹄，排骨，羊肉，牛肉要多吃，現在雞肉相對便宜，我們家經常會燉一些雞湯，排骨湯，今天買了3斤排骨花了120元，有很多朋友不知道，排骨到底是焯水還是不焯水？今天與大家分享一下在飯店當大廚的哥哥告訴我的妙招。
燉排骨時，有的人焯水，有的人直接燉，都不對，大廚教你正確做法，買回家新鮮排骨可以用冷水衝洗兩遍，然後用冷水加鹽浸泡1個小時，泡出排骨內的血水，這樣排骨就很乾淨了。不需要焯水了，排骨泡掉血水以後，用生抽，料酒，蠔油醃製30分鐘，這樣的排骨不管是蒸，煮都沒有腥味。
熱鍋加油，下入冰糖炒糖色，糖色炒好以後，下入醃好的排骨，翻炒至排骨上色以後，加上八角，桂皮，香葉等香料炒香，燉排骨時，有人先焯水，有人直接燉，大廚：全不對，教你正確做法，焯水後的排骨再燉時，肉會發硬發柴，總是不軟爛，沒有口感，吃起來也不是那麼的鮮嫩。所以燉排骨千萬別再焯水了，試試我這個做法，特別入味好吃。
有人說燉肉應該清燉，不應該加調料，其實調料的作用是最大程度地激發肉的香味，是有輔助作用的，這樣吃幾次你就再也不喜歡清燉的排骨味道了，加入熱水，大火煮開，小火燉30分鐘後，加入適量的鹽，再燉15分鐘後，大火收湯汁，這樣燉出來的排骨軟爛脫骨，吃起來也特別的香，特別的下飯。不管是老人還是孩子都可以放心食用。
如果家裡人多，可以多放一些湯，這樣的湯雖然不是白濃的，但是更香更好喝，關於燉排骨的小技巧，今天就分享到這裡。大家認為燉排骨是焯水還是不焯水呢？歡迎在評論區留言分享您的觀點。
排骨米飯是最搭配的美味了，每次我們家燉排骨都要蒸一鍋米飯來吃，你會蒸米飯嗎？（下期分享蒸米飯顆粒分明口感勁道的小竅門）這麼實用的燉排骨小竅門，趕快分享轉發給朋友吧，明天見。
燉排骨，燉雞都可以用這個方法，超級好吃，重點是不焯水，用鹽水浸泡後，用香料將排骨炒入味後再加熱水燉，因為現在的肉不如以前的香了，所以用這個方法來燉排骨，特別是雞肉，那是超級好吃的，關於燉排骨您有什麼更好的竅門嗎？歡迎大家在評論區分享您的獨家技巧，讓更多的朋友受益吧。