嗨大家好我是傻姐，今天我們分享燉排骨，冬季節到了，天氣寒冷要多吃肉類補充營養，很多人說現在的排骨燉不出小時候的味道了，你知道這是為什麼嗎？我要是說是因為網絡發達了，你的廚藝精進了，你信嗎？
我記得有個朋友和我說，本來覺得自己廚藝不錯，自從看了很多美食教程後反而不知道該怎麼做飯了。這雖然是個笑話，但是也能說明問題，很多傳統的做法被花裡胡哨的做法所替代，反而不好吃。今天我整理了一種新手一做就好吃的做法，分享給大家。先收藏吧。
燉排骨時，有人焯水，有人直接燉，都不對，大廚：教你正確做法，現在很多人燉排骨，燉肉燉雞都要先焯水，覺得不焯水好像不乾淨似的，其實燉排骨不需要焯水，首先燉排骨要先用活水衝洗，千萬別用水泡，就是把排骨放水龍頭下，用流動的水來衝洗20分鐘，作用去除血水，去腥又保持排骨的營養，而且這樣活水衝洗排骨的肉質更鮮嫩。
然後將衝洗乾淨的排骨放入涼水鍋中，小火慢熱至水沸，馬上撈出排骨溫水洗淨浮沫放涼，再放入有蔥姜的冷水砂鍋中，中火煮沸後調小火慢燉40分鐘，這是清燉排骨，肉質香嫩，骨湯清清白白，可在八分熟時放鹽，過早的放鹽也會影響肉質的口感，有的人燉排骨感覺肉咬不動，或者和草似的沒有香味，就是因為放鹽過早的原因，也可蘸醬油汁食用。不要加太多調料，影響原汁原味的香味，我喜歡用普通的鍋來燉排骨，用高壓鍋燉總覺得香味和口感不對，燉到排骨肉的口感適合就行了，太爛了也不好吃。火候恰當好吃才是美味的重點。
出鍋的時候也不用加其他調料了，因為大火慢燉，這樣骨頭裡的香味，骨髓都會燉出來，湯味就特別香濃，燉排骨主要是別焯水，另外就是火候，要大火燉，這樣燉的排骨家裡來客人都說特好吃，吃出了小時候的味道，很純正的排骨香味，湯味也非常鮮香，其實雖然現在物質豐富了，但是一個人就一個胃，再有錢吃山珍海味吃一次還行，家常美食還是當屬燉排骨，燉魚，燉肉，包子，餃子，餡餅，麵條，營養的湯還是當屬排骨湯，這是無法改變的事實，你能天天海參鮑魚當飯吃嗎？關鍵它也不好吃呀，您說是吧，所以這篇文章並非老生常談，而是創新和保持。
經典的排骨配米飯，我家三天兩頭做，特別冬天，排骨湯更是一周吃4次的家常飯，這樣的米飯我能吃3碗，隔著屏幕都能聞見香味，
燉排骨時，有人先焯水，有人直接燉，全都不對，大廚：教正確做法，切記想要肉味香，不管燉啥肉都不要焯水，用流動的冷水清洗乾淨就可以了。好了今天的分享到這裡，如果您有不同的做法，歡迎在評論區分享，讓更多的朋友受益吧，感謝支持，關注我明天見，拜拜。