[ 材料 – 油酥底層 ]
室溫黃油：225g
白砂糖(A)：100g
中筋麵粉：250g
鹽：1/8茶匙
[ 材料 – 表層檸檬醬 ]
檸檬汁：85g (約2~3顆檸檬)
檸檬皮：2顆
白砂糖(B)：225g
玉米澱粉：10g
室溫全蛋：3顆
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[ 油酥底層做法 ]
軟化室溫黃油用打蛋器高速攪拌約2分鐘，之後加入白砂糖(A)及鹽，繼續打發約2分鐘或直到黃油呈現漂亮乳霜光澤。
改換槳型攪拌棒加入所有麵粉，中低速攪拌至粉狀消失即完成底層油酥麵團。
準備好一隻25cmx25cm(10吋X10吋)方形烤模，裡層均勻抹上一層黃油或噴上防沾烤盤專用油。
將油酥麵團均勻的攤平在烤模裡，可以用攪拌刮刀及指腹輕輕壓平。
烤箱預熱至180度(華氏350度)，烤模放進烤箱中層，設定烘培時間約15~20分鐘
觀察當油酥麵團邊緣開始出現較深的金黃色即可出爐放涼。
[ 表層檸檬醬做法 ]
開始準備第二階段檸檬醬前，烤箱先預熱至165度(華氏325度)
取兩顆黃檸檬(萊姆)，用刨刀刨下外皮備用。
之後擠用檸檬汁85g(約使用到2~3顆新鮮檸檬)
先將三顆蛋先打散後，繼續加入所有檸檬汁拌勻備用。
檸檬皮倒進砂糖裡以指腹輕搓，讓檸檬油經過手溫搓揉完全釋放出香氣，再將玉米澱粉倒入攪拌均勻備用。
將檸檬糖分多次倒入蛋液中，一邊倒入一邊持續攪拌均勻。
將混拌均勻的檸檬醬均勻的倒進稍早完成放涼油酥麵團上。
放進烤箱中層，設定烘培時間約為35分鐘或直到表層的檸檬醬完全固化，不再流動即可。
出爐後需要讓烤模靜置冷卻降溫至少30分鐘定型再脫模。
確認硬化定型後，準備一大張紙烘培紙覆蓋在檸檬方塊烤模上，然後取用一個稍硬的紙板或烤盤覆蓋在烘培紙上，壓緊後倒扣就能脫模。
重複同樣步驟，再一次翻轉檸檬醬就能面朝上囉！
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