原標題： 高麗酒店朝鮮冷麵。（程維丹攝）
說起朝鮮冷麵，它作為朝鮮傳統美食之一，備受朝鮮人的喜愛。無論春夏秋冬，平壤市大大小小的冷麵館總是人滿為患。平壤市頗有名氣的冷麵館也不少，如玉流館、清流館、蒼光院冷麵館，還有在外國人中享有盛譽的高麗酒店冷麵館。
朝鮮人酷愛冷麵。在朝鮮民間，人們直接稱冷麵為「麵條」，跟熱湯麵叫做「溫面」。有關冷麵的民間說法也有不少。比如，中國人傳統上，在詢問親友何時會結婚時，大都會問道「什麼時候請我吃喜糖？」而朝鮮民間則不然，他們會問「什麼時候能吃到你的麵條？」朝鮮人在結婚的時候都要請親朋好友吃上一碗冷麵。
朝鮮人吃冷麵很有講究。在中國，一般被人們熟知的冷麵都是酸酸甜甜的韓式泡菜湯，配上一口咬不斷的鋼絲面。延吉冷麵在夏季十分受歡迎。而朝鮮的冷麵則不然，以精心熬製的牛肉高湯為湯底，蕎麥麵煮熟放涼挽成一團，再在上面一層層鋪上蘿蔔條泡菜、辣醬、牛肉片、雞蛋絲、雞肉絲等小菜，最重要的還要放幾片梨。吃的時候，朝鮮人一般喜歡放白醋和熬製好的黃芥末醬，口感濃鬱又清爽。
朝鮮冷麵分好多種，普通冷麵也可按克計算，有100g、200g和300g三種。別有特色的冷麵種類還有，鐵盤冷麵、生魚片冷麵、烤牛肉冷麵等等。
作為朝鮮首都平壤最高級的酒店之一，高麗酒店是短期赴朝外國人偏愛的食宿地點。其一層餐廳的冷麵頗有人氣。在平壤常駐的外國人一提吃冷麵，都不約而同的奔向高麗酒店。高麗飯店的冷麵可以說是久負盛名，深受外國遊客和平壤市民的喜愛。與其它飯店相比，高麗飯店的冷麵味道較為濃厚，口味更鹹鮮。尤其是鐵盤冷麵，輔料足，麵條口感筋道耐嚼，不可不謂美食。生魚片冷麵一般都用胭脂好的明太魚作為輔料。明太魚冷麵辣味十足，麵條中不倒入過多高湯，而是配以一小碗額外的牛肉高湯端給顧客飲用。
另外，這裡的土豆餅也很有特點，朝鮮傳統的土豆餅一般使用土豆和麵粉製作，餅的正中間放入一小塊肥肉煎制而成，而高麗飯店使用土豆澱粉佐以香蔥煎制而成，成品晶瑩剔透，不會過於油膩。
若說哪道菜在高麗飯店並不是每次都能夠吃到，完全要靠運氣，那麼非鐵板煎沙參莫屬了。這道菜看起來其貌不揚，入口卻香辣無比，口感很像肉類。不過，由於沙參吸油性很好，煎制的沙參入口後也難免會吃出很多油汁。
說了這麼多。去平壤旅遊的你，可千萬不要錯過這難得的美味。（劉融、程維丹）
說起朝鮮冷麵，它作為朝鮮傳統美食之一，備受朝鮮人的喜愛。作為朝鮮首都平壤最高級的酒店之一，高麗酒店是短期赴朝外國人偏愛的食宿地點。作為朝鮮首都平壤最高級的酒店之一，高麗酒店是短期赴朝外國人偏愛的食宿地點。
朝鮮特色鐵盤冷麵（ 程維丹攝）
說起朝鮮冷麵，它作為朝鮮傳統美食之一，備受朝鮮人的喜愛。作為朝鮮首都平壤最高級的酒店之一，高麗酒店是短期赴朝外國人偏愛的食宿地點。作為朝鮮首都平壤最高級的酒店之一，高麗酒店是短期赴朝外國人偏愛的食宿地點。
高麗酒店冷麵配菜：烤牛肉（程維丹攝）
說起朝鮮冷麵，它作為朝鮮傳統美食之一，備受朝鮮人的喜愛。作為朝鮮首都平壤最高級的酒店之一，高麗酒店是短期赴朝外國人偏愛的食宿地點。作為朝鮮首都平壤最高級的酒店之一，高麗酒店是短期赴朝外國人偏愛的食宿地點。
高麗酒店冷麵配菜：鐵板煎沙參（程維丹攝）
說起朝鮮冷麵，它作為朝鮮傳統美食之一，備受朝鮮人的喜愛。作為朝鮮首都平壤最高級的酒店之一，高麗酒店是短期赴朝外國人偏愛的食宿地點。作為朝鮮首都平壤最高級的酒店之一，高麗酒店是短期赴朝外國人偏愛的食宿地點。
高麗酒店一樓餐廳內景（程維丹攝）
說起朝鮮冷麵，它作為朝鮮傳統美食之一，備受朝鮮人的喜愛。作為朝鮮首都平壤最高級的酒店之一，高麗酒店是短期赴朝外國人偏愛的食宿地點。作為朝鮮首都平壤最高級的酒店之一，高麗酒店是短期赴朝外國人偏愛的食宿地點。
土豆餅（ 程維丹攝）
說起朝鮮冷麵，它作為朝鮮傳統美食之一，備受朝鮮人的喜愛。作為朝鮮首都平壤最高級的酒店之一，高麗酒店是短期赴朝外國人偏愛的食宿地點。作為朝鮮首都平壤最高級的酒店之一，高麗酒店是短期赴朝外國人偏愛的食宿地點。
雞蛋沙拉（ 程維丹攝）
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涼拌楤木芽（ 程維丹攝）
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高麗酒店一樓餐廳一景（程維丹攝）
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