作者：記者李超實習生方思楠文/圖稿源：蘭州日報 2013-07-30 08:53
碗中文化揚盛名 一根麵條走天下
蘭州牛肉麵首張「文化名片」問世
一碗麵，一座城，一些事，一份情……宣傳小冊《蘭州牛肉麵》的開篇耐人尋味。靜心翻閱中，《特色》、《歷史》、《聞香下馬》、《丹霞映雪》、《碗大乾坤》、《造型藝術》、《營養價值》、《面隨湯走》、《牛大碗》、《一日三餐》、《美食之城》等豐富篇章逐次入目，簡潔、精煉的文字配上令人垂涎欲滴的實物彩頁，眼前不由自主地浮現出一幕生動的畫面：抻面的夥計拿過一截面劑子，拉開，對摺，再拉開，再對摺，在案子上甩開，「嗖」的一揚手，飛入鍋中。撈麵的老人長鬚飄然，執一雙尺長的筷子，將沸水鍋裡蓮花轉的麵條挑進碗裡，舀湯，抓肉丁香菜，澆上辣子，一氣呵成。
每日甘肅網訊 據蘭州日報報導 近日，記者在我市各大主要外賓接待場所、重大活動現場發現，一本裝幀精美、小巧別致、圖文並茂、特色鮮明的宣傳小冊《蘭州牛肉麵》悄然問世，頗受國際友人、省內外嘉賓的喜愛，這本由市文聯策劃並打造的小冊，也是牛肉麵歷史上首個經過文化挖掘、全面裝點並作為文化亮點之一公開饋贈的城市外交名片。
近年來，蘭州的牛肉麵自身得到了不斷發展，人們已可以明顯地看到，隨著蘭州人對餐飲衛生、營養的要求越來越高，街頭也出現了許多統一名稱、統一裝修風格、統一價格和統一服務標準的牛肉麵館。蘭州牛肉麵已從街頭小餐館走向品牌化發展的路子。
據了解，著稱天下的蘭州牛肉麵最早傳說起源於唐代，但因歷史久遠已無法考證。現有記載的正宗牛肉拉麵是1915年由回族人馬保子始創，在其後近百年的歲月裡逐漸走向全國各地。如今，蘭州牛肉麵已同北京烤鴨、天津狗不理一併被國家確定為中式快餐三大試點推廣品種之一，並被賦予了「中華第一面」的美譽。看得出，這一品牌文化的影響已愈來愈大，成為蘭州文化乃至甘肅文化不可分割的重要組成部分，圍繞這一品牌發掘其文化內涵的宣傳和研究迫在眉睫。
據了解，這本《蘭州牛肉麵》小冊從設計到印刷，得到了市上有關領導的大力支持和高度關注，多次邀請有關文化、飲食專家以及蘭州牛肉麵傳承人之一、央視《舌尖上的中國》牛肉麵專題代表之一張自強進行深層次論證，填補牛肉麵近百年來缺乏系統、全面對外文化形象宣傳的空白。
在這本宣傳冊中，甘肅社科院專家、魯迅茅盾文學獎雙料評委馬步升將牛肉麵的飲食文化上升到了一個從未有過的高度：「一根麵條改變了人類的生活方式。一根麵條提升了人類的生活質量，一根麵條讓人類走出過去，走進現在，走向未來。」「牛肉麵對蘭州人來說，是一種情結，更是一種文化。」作為前期文化挖掘、整理方案的參與者之一，我市著名女作家王琰對這碗面代表的意義感觸頗深：「蘭州人一大早見面先問，今個天你吃了沒有，好像不吃個大碗牛肉麵，一整天都不舒坦。有朋自遠方來，二話不說，先領著吃個牛肉麵再說。」策劃、構思此舉的市文聯主席汪小平告訴記者：「這本冊子雖小，卻將牛肉麵傳承、歷史和文化得到了前所未有的無障礙、無界限傳遞。對牛肉麵文化品牌的包裝、推廣還包含著多種形式，這只是個開始而已。」
目前，首批印刷完成的7萬冊已全部投放到我市各大窗口單位及有關對外宣傳部門，並已確定為蘭州大型活動宣傳主要推廣資料之一。
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