為什麼努力減肥了一段時間，卻只是因為朋友邀約吃了一頓晚餐，隔天早上一量體重就又胖了？好不容易瘦下來，餓了3個月，只要恢復正常飲食，努力成果就在2個禮拜後宣告失敗？這中間到底出了什麼問題？為什麼不管怎麼減肥，總是說胖就胖？
我們來聽聽專業營養師的解說，或許可以幫助你找出答案。
1、控制飲食≠挨餓
首先應該要先有一個正確觀念，控制飲食並不是要你不吃飯，或是吃單一食物的減肥餐，例如：水煮蛋減肥法、香蕉減肥法，而是需要你少吃或者不吃精緻加工食品、不加調味料、減少澱粉和脂肪的攝取（但不是不吃），選擇健康的食物而且讓自己吃飽，以維持身體的正常機能，完全不吃或只吃一種食物，不僅會營養不均衡，更會引發節食減肥的噩夢－復胖。
2、挨餓後的補償心理，只會讓你吸收更多多餘的熱量
基本上，在節食之後，身體因為過度飢餓，會發送信息給我們的大腦要補充能量，就會不知不覺吃下比平常更大量的食物，以滿足先前缺乏的養分。除此之外，人們在嚴格的禁食之後，解禁的第一個反應就是大吃大喝慶祝自己減肥成功，因為先前嚴重營養不足，暴飲暴食的熱量會比平常吸收的更多、更快，只需要一個晚上，就可能讓你恢復減肥前的體重。
3、餓過頭導致基礎代謝率降低，怎麼吃怎麼胖
基礎代謝率是維持一個人生命所需的基本熱量，當吃進的熱量未達標，身體會啟動防禦機制，將能量優先提供給腦、心臟等重要器官，並減少其他組織、肌肉的能量消耗，調低基礎代謝率。也就是說，依靠節食減肥，一開始的確會變瘦，但減去的是水分和肌肉；身體還會堆積脂肪，作為預備能量的來源。這樣的循環會逐漸養成易胖體質，一恢復正常飲食，就馬上變胖，即使之後再怎麼挨餓、只吃一點點，也僅能維持而無法再變瘦。
4、運動應該是一種習慣，而不是減肥
很多人覺得運動、健身太辛苦，寧願選擇用挨餓讓體重下降，但靠飢餓減重的復胖速度，比身體新陳代謝還要快三倍。當我們感到飢餓，因為身體缺乏營養，新陳代謝也會隨之下降。而我們討厭的運動，正是可以快新陳代謝的速度的絕佳方法。運動能將脂肪轉為肌肉，而比起脂肪，肌肉可以消耗更多的熱量，這就是為什麼有運動習慣的人和你吃一樣的東西，他就是不會胖的原因。