建寧人食紅雞蛋 - 建寧 - 東南網三明頻道

●寧江炳

雞蛋作為一種美食營養品，家家都吃，但把雞蛋煮熟再染紅即為紅雞蛋，建寧人就賦予它別樣的寓意：雞蛋在建寧方言與吉蛋同音，是為吉祥幸福之意；蛋是圓的，即為圓滿美好之意，而紅色是為喜慶和避邪之意。這樣饋贈或分食紅蛋便演繹出了豐富的內涵。建寧人逢婚慶、嬰兒出生、滿月、生日等喜事，或受到他人救助等，主人都會給客人、有心人贈吃紅蛋。這種習俗在建寧城鄉都非常盛行。

結婚嫁女搶紅蛋。建寧人訂婚，男家要送女家一定量的紅蛋，是為送喜。結婚日，無論男家女家，都要準備紅雞蛋，是日的紅雞蛋，又俗稱為「喜紅」，即紅紅亮亮的喜慶。男家挑的社擔必有紅蛋，但是奇數，寓為送喜，女方回的社擔也要有紅蛋，是偶數，寓為回喜，好事成雙。拜完天地後，社擔裡的紅蛋和紅豆子就會被挑社擔、接親的人和主持拜天地的「搶光」，是為「搶喜」，沾沾喜氣，但有一個約定俗成的規矩，即也不多搶，最多只搶兩個紅蛋。婚宴，紅蛋作為一道菜餚，不僅是一種待客之道和重要禮儀，也蘊含著祝福新郎新娘早生貴子之意。

嬰兒出生時食紅蛋。女兒分娩時，娘家會送雞和生雞蛋給女兒補身子，這時送的雞蛋是生雞蛋，每個生雞蛋都會點上紫紅，或在裝生雞蛋的籃子放上紅紙條，是為吉祥如意。是日主家用紅雞蛋煮麵條招待客人，外家回去時，主家要回紅雞蛋。之後，給嬰兒做滿月、周歲，主家人與客人一起吃紅蛋，祝賀嬰兒長命富貴，一生走「鴻運」。

節日吉慶食紅蛋。過年時，每家每戶都準備好紅雞蛋，拜年客來了請吃紅蛋煮麵條，以祈禱一年順心順意。過生日、壽慶招待客人吃紅蛋，以祝賀壽星「福壽齊天」。小孩子第一次進學堂，長輩必定煮兩個紅蛋和麵條給小孩子吃，以祝小孩子學習進步，能考一百分。此外，孩子考學、參軍、任職、出門務工都要吃紅蛋，或帶上紅蛋，以祈禱一路平安，升官發財、大吉大利。

感恩謝意食紅蛋。男人新年第一次挑尿桶、掏糞便、挖茅坑，女主人必定要煮兩個紅蛋給男人吃，以祈求男人和家庭一年紅火和順利。建寧人求助於人時，或受到幫助後的第一件事，就是請熱心人吃紅蛋，以保佑熱心人美好幸福。誰家發生了危險事故，如洪災、火災，得到人家的救助，主人家都會送上紅蛋，打一壺酒，前往感謝。幾個紅雞蛋是區區小事，可這個習俗表達的感恩和謝意是金錢無法代替的。

在建寧民間，紅雞蛋還被用於闢邪禳災和佔卜之術；古人以為凡遇喜慶之事，必有妖魅相擾，或某些特定的節氣與時辰，必有病疫侵入，所以食紅雞蛋能防範闢邪。紅雞蛋在民間是祥瑞之物，有賜福送子吉慶安康感恩之意，它代表了建寧淳樸的民情風俗及建寧人的性格情操！一直傳承至今，並與時俱進中有了演變和發展。