用這個方法做酸筍，不僅不會泛黑還很鮮嫩，喜歡吃的趕緊收藏起來。在鄉下很多農民都有吃不完的農作物，不僅有自己所種植，還有長在野外的美味，但每種野味生長在不同的環境下也會影響到口感，這就需要老農做出相應的存放措施，外面很多人都能吃到這種筍，卻不知道如何正確保鮮，看農村大叔是怎麼放筍的。
這種筍跟紅薯和土豆一樣，只要挖出土長時間沒有去管理，不僅會泛黑還會長大，野生的筍在以前可以說家家戶戶都嚮往吃的下飯菜，但現今對美食的口感有變，也很少人吃了。但有在追求筍的老農就會上山去採挖，有時候挖的分量超出自己能吃的量，只能採取其他方式來存放了。
現在市面上對筍的口味大致上都是爆炒，很少人吃到這種醃製的筍，但農村大叔說，把新鮮的筍洗乾淨放到空瓶中醃製，不僅營養豐富，還能促使不會變壞，正常情況下筍的存放時間只有十天，但這樣放到一年都不會壞，還能吃到獨一無二的美味。
一直追求醃製小吃的農村人，自然也很嚮往這種筍的口味，十幾個筍醃製成一罐，看起來份量不是很大，但在裡面所加上的米酒和生薑等配料就能促使它的營養價值變得更高，老農經常把它當做是下酒料，下飯菜，好吃不上火，還有一定的藥用價值。
大家都知道生長在野外的食物都含有很高的營養元素，筍裡面就有豐富的蛋白質和澱粉，浸泡上一個月，還能搭配魚肉炒著吃，這種吃法更多是在四川當地比較受歡迎。外面所賣的筍因容易壞掉，因此許多人也不敢買，這樣醃製起來最簡單，什麼時候吃都可以，原汁原味，喜歡吃的趕緊收藏起來。