韭黃炒肉有竅門,記住兩個訣竅,炒出來的韭黃好吃又不老

2020-08-27 舌尖上的偶然之緣

很多人都非常喜歡買韭黃回來吃,尤其是韭黃炒雞蛋、韭黃炒肉別提多好吃了,但是大家在做韭黃的時候有沒有發現這種食材比較難炒?稍微不注意韭黃就會被炒蔫了,炒老了?

今天就為大家分享一下我們炒韭黃的時候到底要怎麼做的,學會這幾個步驟之後我們就可以輕輕鬆鬆炒韭黃了,韭黃炒肉有竅門,記住兩個訣竅,炒出來的韭黃好吃又不老。

第一步:新鮮的韭黃洗淨之後瀝乾水分,緊接著將韭黃切成段狀備用,小蔥切蔥花、蒜切末備用。

提示:韭黃不要用太多,一小把就差不多了。

第二步:豬瘦肉一小塊洗淨之後切成肉絲的形狀,緊接著將肉絲放到小碗裡面,加入適量的食用鹽、澱粉、花生油和適量清水,用手抓拌均勻之後放到一旁醃製10分鐘左右備用。

提示:大家想要豬肉炒出來的口感更鮮嫩就要提前給豬肉醃製上,加入澱粉可以讓肉質更加鮮嫩,加一點水之後豬肉攪拌的會更加均勻,而且肉絲更加滑嫩。

第三步:起鍋燒油,等到油熱了之後將蒜末放到鍋裡面翻炒出香味,緊接著將醃製好的肉絲放到鍋裡面大火翻炒到肉絲變成白色。

提示:很多人在炒肉的時候都會出現肉粘鍋的現象,遇到這種情況可能是兩種原因,第一種原因是油放的太少了;第二個原因就是炒肉的火太小,那樣肉絲容易粘到一起,還容易粘鍋,所以我們最好用大火快炒的方式將豬肉炒熟。

第四步:肉絲翻炒變色之後不用撈出來,直接將韭黃倒入鍋裡面快速翻炒,大約1分鐘左右韭黃就差不多斷生了。我們向鍋裡面加入適量的食鹽和味極鮮醬油,繼續翻炒均勻之後一份美味可口的韭黃炒肉就做好了。

以上就是今天為大家分享的韭黃炒肉了,其實想要韭黃不炒老不炒蔫的方法有兩個:第一點是我們炒韭黃的時候火候一定要掌握好,要大火翻炒,不要炒太長時間,大約炒1分鐘左右韭黃就被炒好了。

第二點是我們炒韭黃的時候不要先放調料,等到韭黃炒斷生之後再加入適量的食鹽和醬油翻炒均勻就可以了。

很多人不知道韭黃的營養成分也是非常高的,韭黃裡面含有非常豐富的蛋白質、礦物質、鐵、磷等營養成分,具有驅寒善於、增強體力的作用,所以我們平時多吃一點韭黃不但美味還營養。

相關焦點

  • 韭黃炒肉有竅門,記住兩個訣竅,炒出來的韭黃好吃又不老
    很多人都非常喜歡買韭黃回來吃,尤其是韭黃炒雞蛋、韭黃炒肉別提多好吃了,但是大家在做韭黃的時候有沒有發現這種食材比較難炒?稍微不注意韭黃就會被炒蔫了,炒老了?今天就為大家分享一下我們炒韭黃的時候到底要怎麼做得,學會這幾個步驟之後我們就可以輕輕鬆鬆炒韭黃了,韭黃炒肉有竅門,記住兩個訣竅,炒出來的韭黃好吃又不老。第一步:新鮮的韭黃洗淨之後瀝乾水分,緊接著將韭黃切成段狀備用,小蔥切蔥花、蒜切末備用。提示:韭黃不要用太多,一小把就差不多了。
  • 韭黃炒肉的做法 韭黃炒肉怎麼炒味道好
    為大家介紹韭黃炒肉的做法,備好食材裡脊肉,韭黃,蒜,幹辣椒,生抽,澱粉等等,食材洗乾淨,切好,裡脊肉切片,放料酒澱粉醃製十分鐘,將蒜和辣椒炒香放裡脊肉炒至變色,放韭黃,調味出鍋即可。韭黃炒肉怎麼炒味道好?
  • 韭黃炒肉,先炒韭黃還是先炒肉?很多人弄錯,難怪又老又塞牙!
    韭黃炒肉,先炒韭黃還是先炒肉?很多人弄錯,難怪又老又塞牙!現在正值春季,氣溫漸漸回暖,天氣是一天比一天暖和起來了,春天也是一個充滿了生機的季節,所以人們看到的晴朗的天氣心情也是跟著變的越來越好了。春天萬物生長一些應季的蔬菜也都開始陸陸續續上市了,其中有很多我們比較喜歡吃的蔬菜。我們也都知道吃一些應季的時令蔬菜特別有好處,雖然說現在也並不是韭黃上市的季節,但是現在農業技術也是非常先進的,就算是在春冬季節也依然能夠吃到非常新鮮的韭黃。
  • 韭黃炒肉的做法 家常韭黃炒肉怎麼做
    韭黃炒肉鹹鮮適中,口感嫩滑,非常下飯,是人們日常餐桌上非常常見的食物。冬天是吃韭黃的最佳季節,小編強烈推薦~韭黃炒肉的製作方法食材:裡脊肉200克 韭黃400克 蒜2瓣 幹辣椒4個 生抽 料酒 澱粉各一勺
  • 韭黃炒雞蛋的家常做法,雞蛋蓬鬆軟嫩,韭黃爽脆不出水,太好吃了
    ||韭黃炒雞蛋的家常做法,雞蛋蓬鬆軟嫩,韭黃爽脆不出水,太好吃了。,也需要注意一些小技巧,學會了您炒出來的韭黃就會脆嫩可口,雞蛋也非常蓬鬆,就是這菜太消耗韭黃了,我們這裡的韭黃賣10元錢一斤,半斤韭黃炒出來也就是兩個孩子的量,有網友說他們那裡韭黃才賣兩三塊錢一斤,真的有那麼便宜嗎?
  • 今天分享韭黃炒雞蛋的訣竅,雞蛋滑嫩,韭黃鮮亮都有技巧
    分享一道超級普通的家常菜,韭黃炒雞蛋,韭黃性溫胃辛,具有補腎起陽的作用,它裡面含有的揮發性精油和硫化物等特殊成分,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化的功能,韭黃具有「洗腸草」之稱,減肥便秘的人多吃哦。食材雞蛋3個, 韭黃適量,鹽適量,油適量做法1:韭黃清洗乾淨,然後切成段備用。
  • 韭黃炒肉絲怎麼做好吃?秘訣在這裡,這樣做鮮嫩可口,吃都吃不夠
    雖然韭黃炒肉絲色澤鮮亮,香嫩可口,但是很多人會把韭黃和韭菜混淆,這裡就教大家一個區分韭黃和韭菜的竅門。韭黃味道不如韭菜辛辣,而且韭黃是黃色的,韭菜是綠色的,韭黃其實是韭菜的嫩芽,因此韭黃的價格要比韭菜貴得多。韭黃較嫩,保存時間一旦過長,甚至兩天時間,韭黃就會發黑並且變爛。
  • 韭黃炒蛋,想要炒得好吃,是先炒雞蛋還先炒韭黃?
    今天分享一道快手家常菜:韭黃炒雞蛋,食材簡單又快捷,據說此菜有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效,雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。其實先炒哪個都可以,對這道菜本身是沒有任何的影響,重點是方法,值得要說的就是雞蛋比韭菜吃鹽,所以鹽要分開放,如果一起放鹽,雞蛋會很鹹而韭黃很淡,加少量鹽爆炒過的韭黃會炒出本身的蔬菜汁,口感會更好吃更入味,那我們現在就一起開看看這道菜的做法吧!
  • 韭黃肉絲最好吃的做法,韭黃脆嫩不出水,肉絲滑嫩不粘鍋,太香了
    說起韭黃,大家都不陌生。韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」,俗稱「韭菜白」,是韭菜的一種。是韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾。
  • 肉絲炒韭黃的時候,一定要這樣做,口感才能嫩滑而不老!
    肉絲炒韭黃的時候,一定要這樣做,口感才能嫩滑而不老!韭黃是一種非常美味的蔬菜,同時含有的豐富維生素也是很多蔬菜不能相比的。雖然韭黃的營養物質沒有韭菜多,但是,我們吃韭黃還是有一定好處的,比如開胃消食、增強胃部的動力,從而使身體代謝加快,潤腸通便,排出毒素。被人們稱作「洗腸草」。再加上肉絲的蛋白質,這道菜真的是營養豐富並且美味。大家也非常喜歡吃,是非常百搭的食物。韭黃炒肉絲,是非常下飯的菜餚。並且所含的營養物質非常多。大家在做炒韭黃的時候,把韭黃洗淨以後,直接下鍋炒是錯誤的做法。
  • 韭黃炒鴨血
    韭黃炒鴨血By catherinelyy春天的韭黃很鮮嫩,炒一盤鴨血,吃得光碟,^_^韭黃還含有豐富的膳食纖維,可促進排便、治療便秘,預防腸癌。此外,韭黃含有的胡蘿蔔素,對眼睛以及人體免疫力都有好處。鴨血營養豐富,富含鐵、鈣等多種礦物質,有補血解毒的作用,對於失血性血虛有一定的補充功效。現代醫學研究發現,鴨血中的蛋白質經胃酸分解後,可產生一種消毒及潤腸的物質,這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,然後通過排洩將這些有害物帶出體外,堪稱人體汙物的「清道夫」。
  • 韭黃肉絲,肉絲滑嫩,韭黃可口
    韭黃肉絲By 敏zhu香嫩的肉絲,搭配韭黃,非常好吃。原料:豬肉、韭黃、澱粉、紅燒醬油、鹽。做法步驟:第1步、肉切絲。第2步、加入少許鹽和澱粉。第3步、抓均勻。第4步、加幾滴食用油,繼續抓勻。第5步、韭黃洗淨瀝乾水分改刀。
  • 韭黃炒雞蛋怎樣做才好吃?記住這三個小竅門,你做得也能媲美大廚
    韭黃如今是一道很常見的食材,它其實是韭菜隔絕光線生長而成。以前,韭黃在冬天比較常見,並且也是春節待客常見的一道菜餚。說到韭黃,吃法一般以炒制為主,比如韭黃炒肉等。今天,在這裡給各位吃貨推薦一道與韭黃有關的菜餚,名字叫做韭黃炒雞蛋。
  • 韭黃炒鵝蛋怎麼炒好吃?蛋液裡加點它,炒出來更香,端上桌就搶光
    已經有一段時間了,趕緊把這5個鵝蛋吃掉。雖然鵝蛋比雞蛋、鴨蛋都要大個,但價格比他們貴太多了,居然按個賣,5元1個,買的人特多供不應求。鵝蛋要怎麼吃呢?鵝蛋一定熟食,切記生吃,可以用來煎、炒。如用鵝蛋與韭黃一起炒,不僅味道好,做法簡易,還特別的有營養。有人說韭黃炒鵝蛋與韭菜炒雞蛋的做法差不多,比較簡單。確實這兩道菜的做法很相似,成品相似,但還是有一些差別。
  • 韭黃炒太老,只要做對這一步,淡淡甜味鮮嫩脆爽,緩解油膩好下飯
    但是這頻繁的聚會,在隔三差五的大魚大肉後,紅兒就感覺腸胃積食很嚴重,脹氣了一晚上都沒睡好,並且感覺嘴巴裡油膩到沒有食慾,像往常這種情況的時候,紅兒都會炒韭黃來吃,它能提高食慾,促進消化,但是韭黃要想炒好吃,還是比較有挑戰性的。
  • 美食:大廚教你韭黃炒肉絲的家常方法,加這一步,韭黃好吃不出水
    各位愛好美食的朋友們大家好,今天小編給大家講解家常菜韭黃炒肉絲的方法,來看一下今天我們要用到的食材有什麼,準備肉絲一小堆,大紅椒一個,一大把韭黃,開始改刀。把韭黃切成段放置,注意把根部的硬杆和後面的嫩葉分開擺放,大紅椒去除內部瓤子的部分後,切成絲和韭黃放在一起備用。
  • 韭黃炒蛋要怎麼炒,韭黃不老,而且蛋也嫩呢?
    韭黃炒蛋第一次吃的時候是在飯店裡面吃的,那時候還不懂韭黃是什麼。經常吃現在就懂了,買韭黃要注意有點青屬於比較偏老,比較黃的那是比較嫩的。有經常去買就知道怎麼看了,今天突然想吃就買了回來,把就韭黃洗淨切好,再切點洋蔥,,生薑,蒜頭。打兩個雞蛋,打雞蛋過程可以加點清水。
  • 做韭黃炒肉絲時,一定多加這一步,韭黃鮮嫩不出水
    韭黃是一種常見的蔬菜,不僅味道鮮美,而且非常的有營養。具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便的食療功效。韭黃炒雞蛋、韭黃炒肉絲都是深受大家喜愛的菜餚,今天我們就來說一說韭黃炒肉絲的做法。要想韭黃鮮嫩不出水,就要掌握一定的技巧才行。
  • 韭黃怎麼做?大叔教你肉末炒韭黃,口感鮮美,清爽下飯,很下飯
    本文由「大叔下廚房」首發,喜歡的朋友可以轉發朋友圈,分享是一種美德~韭黃是一種色澤嫩黃的蔬菜,它的根部多為白色,這種蔬菜是人們把韭菜經過軟化栽培以後變黃的一種菜品,這種蔬菜在培養過程中,往往會隔絕光線,因為他在黑暗的環境中生成不能進行光合作用也就不會有葉綠素產生所以長大以後外表為黃色
  • 韭黃炒雞蛋特好吃?韭黃和香乾一起炒才更下飯,包你一看就會做
    韭黃炒香乾是一道家常菜,主材簡單,主要是韭黃一把、幾片小香乾。易於操作,適合各個年齡段使用。有很多人炒出來的韭黃就是不好吃,總會有一些腥味,而且顏色也會怪怪的,下面就會告訴你怎樣炒韭黃才會更好吃。第七步、大火快速翻炒15秒,起鍋前撒點白胡椒粉炒勻即可。