韭黃炒雞蛋的家常做法，雞蛋蓬鬆軟嫩，韭黃爽脆不出水，太好吃了

2020-10-15 妖妖原創美食課堂

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

||韭黃炒雞蛋的家常做法，雞蛋蓬鬆軟嫩，韭黃爽脆不出水，太好吃了。

貼秋膘當然很重要，但是大魚大肉吃多了，總喜歡來點清淡的食物，推薦大家一道韭黃炒雞蛋，營養豐富，味道鮮美，好吃又下飯，韭黃比韭菜的氣味要輕微一些，隱隱還多了一絲清香，喜歡吃韭菜炒雞蛋的朋友一定會更喜歡吃這道菜。

韭黃炒雞蛋做法非常簡單，從準備到上桌，我不到五分鐘就能做出來，這個菜看似簡單，也需要注意一些小技巧，學會了您炒出來的韭黃就會脆嫩可口，雞蛋也非常蓬鬆，就是這菜太消耗韭黃了，我們這裡的韭黃賣10元錢一斤，半斤韭黃炒出來也就是兩個孩子的量，有網友說他們那裡韭黃才賣兩三塊錢一斤，真的有那麼便宜嗎？

【韭黃炒雞蛋】

用料：韭黃一把，雞蛋兩個，鹽少許。

步驟：

1，韭黃用清水洗乾淨，切成大約3釐米左右的小段。

2，雞蛋兩個打入碗中，往雞蛋裡加一勺清水，然後再將蛋液攪散，這樣炒出來的雞蛋體積會變得蓬鬆，口感上也會更軟嫩。

3，接下來準備炒雞蛋，把油鍋燒熱，油溫儘量高一些，趁熱倒入雞蛋液，然後用筷子緩緩攪動，這樣炒出來的雞蛋口感嫩，待蛋液凝固就可以先盛出來了，不要把雞蛋炒焦。

4，鍋中再加入少許油，燒熱以後倒入韭黃快速翻炒大約幾十秒鐘，看到韭黃斷生就可以了，韭黃斷生後趕快倒入雞蛋，翻炒均勻。

5，雞蛋倒進來後撒入少許食鹽調味，快速翻勻即可出鍋。

小貼士：

韭黃炒雞蛋看似簡單，但是不注意細節，很容易把韭黃炒得溼噠噠，雞蛋還特別老，所以一些關鍵的小竅門大家要記牢。

炒雞蛋的時候，加入一勺清水攪攪，並用大火快速炒雞蛋，能讓雞蛋軟嫩蓬鬆。

要想韭黃不出水，就需要掌握好炒韭黃的時間，韭黃大火快幾十秒鐘，斷生即可，然後再加入食鹽，食鹽加入後快速翻勻出鍋，這樣炒出來的韭黃就不會出水了。

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