最近全國的朋友都在家期間，是不是吃了很多山珍海味、大魚大肉？相信大家都是一樣的，不知不覺在家待了這麼久，現在大部分的公司也上班了，但是發現自己身上的肉已經不知不覺漲了好多斤了，衣服的扣子也比較緊了，再也不想吃那麼多的肉了，總想吃點清淡的食物，不想再吃感覺到膩的食物了，每天下班之前都在為吃什麼而煩惱，想著吃什麼食物熱量低又好吃，而且不長脂肪可以減肥，這個很苦惱。
而人總是在那麼一瞬間總會想到之前吃過的一道美食，熟悉的感覺頓時充滿味蕾，回憶那個之前吃過的味道，做法簡單的家常小菜，普通的不能再普通的做法，非常常見的做法而又不失營養，今天就給大家分享一道非常簡單的一道美味小菜『韭黃炒蛋』這道菜色澤鮮亮，味道鮮嫩，雞蛋更是蓬鬆好吃多汁，正好現在的韭黃的價格比過年期間的價格下降了好多，今天在超市買了2把才花了不到5元錢，很實惠，其實這道菜做法也是非常的簡單。
韭黃炒蛋的做法
1.把買回來的韭黃清洗乾淨，把最下面的蒂去掉，然後切成大小長度均衡的長段，放入盤中備用，碗中打入3個雞蛋備用。
2.鍋中油燒熱至6成的時候，把雞蛋倒入鍋中，快速打散均勻，攪拌成小塊撈出放入碗中備用。
3.另起鍋放入適量的油，倒入適量的十三香，倒入備好的韭黃，大火快速翻炒均勻。
4.倒入碗中炒好的雞蛋塊和韭黃一起翻炒，倒入適量的鹽和雞精再快速大火翻炒均勻。
5.韭黃炒蛋完成，出鍋裝盤。
注意事項
1.炒雞蛋的時候油溫稍微高一點，雞蛋只要看不見蛋液的時候就可以倒入碗中備用了，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆滑嫩，吃起來口感非常的嫩。
2.這道菜的調料基本上用的非常的少，除了十三香、鹽、雞精其它的調料沒有用，基本上保持了食材的原汁原味。
3.炒這道菜的時候儘量大火快速翻炒，如果用小火的話韭黃裡面很容易出水，這樣就不是炒了，就是燉了，所以儘量大火快速翻炒，最後韭黃斷生以後放入鹽和雞精，這樣也不容易出水，而且口感更佳。
4.如果喜歡吃辣的朋友，可以在裡面放一些幹辣椒，前提是倒入韭黃之前先放入幹辣椒，把辣椒的香味先煸出來，然後再倒入韭黃，這樣會更加好吃，我們家裡是不太能吃辣，所以就沒有放，按照自己喜歡的口味。
有話說
韭黃炒蛋這道菜雖然簡單，但是從食材的搭配都是具有獨到性，這兩個簡單的食材搭配到一起，簡直就是珠聯璧合，非常的完美，大家可以試想一下，韭黃和什麼食材搭配在一起會比這樣搭配更加的完美呢？這兩種食材既不互不爭鮮，還能體現各自的味道，這不正是體現了我們中華民族的優良傳統嗎？包容這個詞嗎？其實中國每一道菜都是包含了做人做事的道理，這正是中華文化的經典所在之處。今天就為大家分享到這裡。
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