十二種漢味「過早」美食即將來襲，你準備好接招了嗎？

2020-09-25 武漢三鎮吃喝玩樂


▏ ▎ ▍


武漢的煙火氣息，從每一天的「過早」開始。


九省通衢的武漢，碼頭文化在帶動武漢商埠發展的同時，也繁衍出南北各地不同風味的過早文化。


江水滔滔，歲月流轉，如今武漢過早已成為市級非物質文化遺產。


從老字號到街頭巷尾的無名小攤，數不勝數的美味在武漢清晨的舌尖綻放。



美食家蔡瀾之所以將武漢冠以「早餐之都」的美名，便是因為武漢的早餐種類太多，太豐盛，活色生香的早點攤上，藏著大武漢的千般姿態，萬種風情。


當然，說到漢味早點，不得不提的一定是戶部巷。





地名｜戶部巷

坐標｜武昌區民主路79號附近

長度｜150米長

年齡｜明代形成，已有四百多年歷史



作為武昌城內的一條百年老巷，戶部巷這條久負盛名的美食街，不僅見證了老武昌城發展的風風雨雨，更將傳統老字號與漢味小吃匯聚一堂，成為漢味小吃名揚全國的名片之一。


蔡林記熱乾麵、四季美湯包、老謙記牛肉枯豆絲、徐嫂糊湯粉……在武漢不用跨越武漢三鎮，就能嘗盡地道漢味美食的地方，只有戶部巷。


左右滑動查看更多戶部巷街景


從今天起，我們將用視頻帶大家一起走進『戶部巷尋味之旅』！


想知道戶部巷之中究竟藏著哪些地道漢味美食？想知道如何用武漢人的姿勢在戶部巷過早？


話不多說，視頻預告先送上


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▋武漢熱乾麵是中國四大名面之一，起源於三十年代初的漢口，是漢味小吃最具代表性的美食之一。


▋武漢的燒麥在全國獨樹一幟，肉餡實在，軟糯多汁，皮薄得幾近透明，油雖重，卻一點都不膩人，武漢人稱之為「燒梅」。


▋不論男女老少，早上三五個紅糖粑粑下肚，飽一天精神。在武漢人眼中，紅糖粑粑早已不僅僅是一道簡單的小吃，更是許多人兒時的回憶。


▋糯米包油條是藏於武漢小巷子裡的美食，既有糯米的軟滑，又有油條的香脆，可鹽可甜，唇齒留香，一口入魂。


▋江河湖泊是武漢天然的優勢，於是便有糊湯粉這樣的美食應運而生。以活鮮魚為主料，加入特製胡椒，經過長時間熬製成糊狀作湯，配以米粉、油條、榨菜末、蝦皮等，鮮而不腥，回味無窮。


▋糊米酒是傳統地方風味小吃，武漢人過早的標配，武漢甜品界的主角。早上一碗熱乾麵一碗糊米酒，有湯有水，才是「靈魂搭配」。


▋武漢湯包始於明末清初，起源於1927年的四季美，是武漢湯包的代表。武漢湯包講究吃時輕提慢移，先開窗，後喝湯，就著佐料吃湯包。


▋武昌魚是湖北地方名菜，有「清蒸」與「紅燒」兩種做法，前者口感嫩滑，清香鮮美，後者外酥內嫩，汁濃味美。


▋枯豆絲是武漢傳統小吃之一，有多種吃法，其中以牛肉枯炒豆絲最為知名，又以戶部巷老謙記豆絲最為正宗。


▋武漢銚子煨湯，是舌尖上的非遺美食，講究五味三材，九沸九變，其中特色之一的排骨藕湯，是武漢人逢年過節宴請賓客的必備菜品。


▋美食家蔡瀾先生曾說面窩是甜甜圈界的老祖宗，面窩創始於清光緒年間，用特製窩形鐵勺油炸成型，外圈軟糯，內圈香脆，一口酥脆，唇齒留香。


▋豆皮是地道武漢風味小吃，其形方而薄，色金而黃，味香而濃，有多種口味，其中以三鮮味最為正宗。小小一片分量十足，簡直是味蕾與腸胃的雙重滿足。


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搶先看了預告視頻和12張美食海報

是不是更加覺得意猶未盡？



十二條『尋味戶部巷』視頻正在路上

十二種漢味美食即將來襲


一街嘗百味，一巷藏萬象

讓我們一起走進戶部巷

早嘗武漢，吃遍全國


戶部巷，等你！


來源 / 更武漢

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