全球餐飲動態:2020世界50最佳酒吧出爐,香港COA榮獲世界第八亞洲第...

2020-11-26 騰訊網

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2021西班牙葡萄牙米其林12/14發布

來源：米其林官方

西班牙葡萄牙米其林2021頒獎典禮將於12月14日在線舉行，無疑是給水深火熱的兩個國家的米其林餐廳送上一份鼓勵。

@米其林官方 INS

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2020世界50最佳酒吧出爐

來源：世界50官方

2020世界50最佳酒吧於11月5日新鮮出爐，來自倫敦的Connaught Bar斬獲了世界最佳酒吧和歐洲最佳酒吧的榮譽。大中華區有5家酒吧上榜，包括香港的Coa，排名第8，The Old Man排名第15，來自上海的Shanghai's Sober Company位列第42，以及2家臺北的酒吧，分別是Indulge Experimental Bistro排名43，和新晉酒吧Room by Le Kief，排名第46。

參閱完整榜單：https://www.worlds50bestbars.com/

@世界50官網

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不滿封鎖 義大利街頭抗爭

來源：euronews官網

義大利疫情再起，11月8日單日新增達32616例。政府下令酒吧、餐館、咖啡館只能營業到晚上六點，但仍可經營外賣、送餐服務。禁令實施後，義大利餐館老闆協會(FIPE)在羅馬萬神殿廣場，以及24個義大利城市發起抗議活動，過程中警察與示威者爆發衝突，抗議者擔心政府下一步將採取全面封鎖，且擔憂沒有足夠的財政援助。義大利政府已承諾向受新冠限制影響的企業提供經濟援助。由於義大利迎來戰後最嚴重的經濟衰退，遏制病毒傳播的手段將加劇社會緊張局勢。

@euronews官網

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法國擔憂美食文化消亡

來源：Eater

法國疫情形勢嚴峻，是歐盟國家中確診病例最多的國家，11月7日新增高達86852例。法國下令停工至12月1日，只有基本業務，如麵包店、藥房、超級市場以及葡萄酒和菸草店才能營業。禁令來得又快又急，餐廳只有不到 24 小時的時間準備。由於在餐桌旁聚會是法國日常生活中的重要一部分，因此餐廳停業對於許多法國人來說，是一場文化上的挑戰，許多法國業者無法或不願意向外賣文化的壓力屈服，停業只會放大法國在保留當地飲食傳統與適應數字經濟之間的緊張關係。

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布達佩斯米其林餐廳搬上摩天輪

來源：Insider

新冠疫情封鎖嚴重打擊匈牙利布達佩斯旅遊業，米其林星級餐廳Costes為了保持生計，將餐廳搬到摩天輪上。布達佩斯眼摩天輪(Budapest Eye) 的封閉式設計可以兼顧社交距離，還可以欣賞布達佩斯美景，以及享受米其林星級美食的理想空間。Costes提供四道菜的餐點，門票價格近每人155美元，推出後幾天內就售罄。

Costes餐廳所在的摩天輪@costes_downtown INS

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斯洛維尼亞米其林星廚呼籲讓頂級餐廳開業

來源：Total Slovenia News

繼Hisa Franko主廚表達對斯洛維尼亞政府舉措不滿後，另一位米其林星級餐廳PriLojzetu主廚Toma Kav i 發出緊急呼籲，由於頂級美食行業正處於崩潰的邊緣，他建議等時機成熟時，逐步開放招待場所，讓那些尊重所有政府預防措施，並能達到最高安全標準的接待場所首先開放。並且該由一個小組來制定所需的標準，檢查符合性，同時也應邀請餐館領域專家參與。他說這是一種積極的作法，至少可以吸引人來訪問斯洛維尼亞，也能讓產業保持一點點常態。

PriLojzetu主廚Toma Kav i @tomazkavcic INS

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米其林頒發美國首個綠色之星獎

來源：Sonoma

《米其林指南》加州指南日前推出美國首個餐廳可持續性傑出獎，即「米其林綠色之星」，認為他們的啟發性和良性舉措和方法，有助於提高人們對環境問題重要性的認識。米其林表彰的七位大廚包括Single Thread主廚Katina Connaughton與妻子Kyle、Atelier Crenn主廚Dominique Crenn、Harbor House Inn主廚Matthew Kammerer、The French Laundry主廚Thomas Keller、Osteria Mozza主廚Nancy Silverton、Quince主廚Michael Tusk、Chez Panisse主廚Alice Waters。

Single Thread主廚Katina Connaughton@Sonoma官網

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美國四成業者稱未來六個月內無法開業

來源：National Restaurant News

美國各州在夏季放鬆新冠疫情限制而開業的餐廳愈來愈多，但秋天疫情重燃，現在餐飲業又被迫關閉。美國國家餐館協會最近一項調查發現，如果沒有額外支持，從現在開始的六個月內，40％的業者將不會開業。9月有32個州的餐飲工作職位數量下滑，整體工作機會仍比COVID-19之前少230萬個職位。現在約有75%的餐廳經營戶外用餐，約佔外賣和外送服務之外整體銷售額的44%，但隨著北部各州進入秋季的寒冷天氣，餐館維持生計的方式將受到挑戰。

圖片：餐廳/機構官方

撰文：Jasmine Huang

Jasmine Huang 黃嬿

人生導師是英倫才子艾倫狄波頓，最愛《西蒙波娃的美國紀行》，最欣賞舒國治的生活哲學，最崇拜的對象是《轉山》的謝旺霖，最喜歡的玩具是地球儀。

夢想是擁有旅遊作家比爾布萊森的幽默，能笑看世界千奇百怪。因為環遊世界太難，所以埋頭栽進國際新聞，透過閱讀、書寫與想像遨遊這個大千世界。

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