龍蝦好吃也很貴 但你花3000元吃的 很可能是「假龍蝦」
澳洲龍蝦產量小，口味好，一隻售價在2000多元；而替代者波士頓龍蝦並非「真」龍蝦，價格僅為澳洲龍蝦的1/3，肉質偏老且「柴」。
餐桌上的年夜飯，時不時地出現「大龍蝦」的身影。可你知道你吃的「大龍蝦」到底是澳洲龍蝦，還是波士頓龍蝦嗎？你知道其中的區別和背後的套路嗎？
昨日，重慶晨報·上遊新聞記者通過暗訪重慶各海鮮酒店、海鮮市場後發現，雖然它們都叫「龍蝦」，然而，澳洲龍蝦由於產量小，口味好，一隻售價在2000多元。波士頓龍蝦雖帶有「龍蝦」兩字，卻並不是「真正」的龍蝦，而是小龍蝦的「近親」，屬於螯龍蝦。也許，你花上3000元擺下的一桌年夜飯，卻只是吃了一頓「假龍蝦」。
一篇網文
揭開真假龍蝦的奧妙和面紗
記者發現，三天前，一篇《海鮮界最大的「謊言」，國人紛紛中招，老外靠它春節7天賺走3億》的文章在網絡上熱傳。該發布作者表示，之所以說波士頓龍蝦是海鮮界最大的「謊言」，在於「波士頓龍蝦根本就不是龍蝦」。
「大龍蝦肉質很新鮮，而且味道也不錯。」在重慶三亞灣一處海鮮市場，記者詢問了正在選購的王女士，雖然經常吃龍蝦，然而對於大龍蝦種類的區分，王女士卻是不太了解，她也表示懷疑，自己以往在婚宴和朋友聚會上吃的「大龍蝦」到底是不是正宗的大龍蝦呢？
飯店或婚宴上，吃的大龍蝦會不會是波士頓龍蝦冒充的澳洲龍蝦？
越來越多的市民開始懷疑，吃了這麼多年，自己吃的會不會不是真正的大龍蝦，而是「小龍蝦的親戚」。
一份帳單
幫你辨別到底吃了什麼龍蝦
在重慶渝北區的一家海鮮市場內，記者看到，澳洲龍蝦和波士頓龍蝦是分別擺放、標示清楚的，澳洲龍蝦的售價為420元一斤，而波士頓龍蝦的價格僅為130元一斤。
「其實龍蝦的種類很多，市民往往分不太清楚。」該處的市場部經理柳綱表示，澳洲龍蝦還分為澳洲紅龍和澳洲青龍，價格差別不大，隨著捕撈期和市場需求一般在330元到450元的範圍內波動。而波士頓龍蝦則不同，雖然大家經常稱其為「大龍蝦」，但它其實不屬於大龍蝦的科類，而是屬於螯龍蝦，其價格也分為特級、大、中、小四類區分賣，價格在90元到180元不等。
那麼，大家平時吃的「大龍蝦」到底是什麼呢？柳綱給記者拿出了一份「帳單」。以市價420元每斤的價格來計算，以澳洲龍蝦平均重量在6斤左右一隻計算，加工費每斤為48元，一隻澳洲龍蝦僅成本價格就達2808元。而一隻波士頓龍蝦最大的才3斤，成本價往往不會超過500塊錢，差價近五倍。
柳綱說，如果一桌龍蝦的定價在2000元到3500元，那或許吃到的就是「小龍蝦的近親」——波士頓龍蝦，而其也往往是商務宴請上澳洲龍蝦的替代者，光是澳洲龍蝦都要接近3000元的成本，還不算其他的菜，商家不可能不賺錢。
一位大廚
教你如何避免舌尖上「抓瞎」
記者通過大眾點評搜查「大龍蝦」的關鍵字樣，價格也是參差不齊，有的價格在人均500多元，有的「大龍蝦」卻只需要149元就能吃到，而商品的名字卻叫做「澳洲小青龍」。
「有的飯店會把質量上乘的澳洲龍蝦的一頭一尾取下來反覆使用，然後放入波士頓龍蝦的肉，甚至是冰凍的。」渝北區一家海鮮市場的廚師長周闖從事該行業多年，他給出了消費者區分澳洲龍蝦與波士頓龍蝦的幾個秘訣。
周闖說，從外觀上來說，最明顯的就是澳洲龍蝦體型是波士頓龍蝦的兩倍以上，前者重量在3-7斤，後者往往只有一兩斤。此外，澳洲龍蝦有很長的須，沒有鉗子，波士頓龍蝦則沒有長鬚，有粗壯的鉗子。從顏色上來看，澳洲龍蝦的顏色呈現深紅色，波士頓龍蝦則是青綠色，前者的背部有倒刺，後者則是光滑的。
「從口感上來說，澳洲龍蝦的肉質往往更加鮮美，吃起來非常Q彈，而波士頓龍蝦相對肉質偏老並且比較『柴』。」
重慶晨報·上遊新聞記者 張皓