漫畫：胡興鑫
株洲網訊 在株洲的吃貨圈中，流行著這樣一個傳說，「吃豬腳到田心」。豬腳店老闆每天可以賣完250隻豬腳，慕名大快朵頤者無數。老闆也因此店發家致富，還給兒子買了房子和車子。
這家小店是否像「美食控」們傳的那麼神奇?它又有怎樣的動人故事?昨日，記者前去一探究竟。
「秘制滷豬腳」，田心人人識
「大哥，請問這邊吃豬腳的地方在哪裡?」「哦，你問的是馨柳小區門口那家吧。這時候還沒有，下午4點多開門呢!」上午10點多，在田心附近兜一圈，隨口一問，記者就得到了答案。
劉記秘制滷豬腳店，在田心馨柳小區附近，20多平方米。乍一看，其貌不揚。進店，猛吸一口氣，就能聞到一股香濃的滷水味。
昨日上午11點多，老闆娘王惠君把加工好的滷豬腳、童子雞、豆腐、鴨掌等從一個小三輪車上一一搬進店子裡。
「不是我吹牛皮，我們這個店子上過報紙、電視，還有長沙的雜誌呢!」王惠君順手拿起長沙某雜誌名為「株洲草根小吃店」的報導介紹道，「劉記秘制滷味」則被列入榜首。
給兒子買車買房，都是一次性付款
王惠君說，一年到頭，除了傳統佳節、丈夫劉俊的生日外，店子一般很少關門。上個月，他們因為迎接孫兒的新生，罕見地停業9天。「那幾天，天天有人打電話來問。」
在河西某事業單位工作的陳女士是豬腳店的常客。「他們家的生意太好了，好多人說，老闆給他兒子在北京買了一套房子。」陳女士說。
「那都是別人傳的，給我兒子在株洲買了一套130平米的房子和一輛車，一次性付款，那倒是真的。」 對於傳言，王惠君直言不諱，除去她的公積金以及兒子存的10多萬元，用於購買房子和車子的錢都來自於豬腳店。
不過，隨著年齡的增長和長期勞作，王惠君和劉俊有時也會感到「吃不消」。「每天要早起，晚上忙到一兩點，有時候東西賣完了，還有人要，我們第二天也不會輕易加量。」王惠君說，目前，兒子在單位上班，平時晚上幫著他們二老招呼生意，但最近可能會辭職。
「這是我們的手藝，等我們哪一天老了，丟了也可惜。」做出這個打算，王惠君稱也是出於經濟考慮,「這樣『折騰』，也是向錢看，這個店子一年20萬的利潤還是有。」
有人從北京慕名來買豬腳
王惠君總結道，這些年接待的顧客不計其數，從河西趕來吃豬腳「不算什麼稀奇的事。」
去年臘月底，一位曾在田心做刀具生意的付姓人回北京老家了。「走之前，我還跟他打過招呼，沒想到他到家，竟然打電話問我，年二十九還做不做豬腳。」王惠君回憶道，幾天後，付先生出現在店子裡，買了60邊豬腳和12個童子雞回京。
「我答應帶你們店子的豬腳給朋友吃，那次回去無意爽了別人的約，所以又趕回來了。」付先生告訴王惠君。
「傳奇」豬腳店背後的故事
下崗逼出來的再創業
53歲的王惠君說，開店創業完全是被逼的。
下崗：上個世紀90年代末，王惠君的丈夫劉俊從石峰區杉木塘一小廠下崗。一時間，家裡的經濟來源主要靠在南方電力機車上班的王惠君。「生了個兒子，以後他還要買房結婚啦，我們不賺錢不行。」為人父母，兩人從長計議著。
開張：2007年7月18日，王惠君清楚地記得，她本應該參加小學同學的聚會，但因為丈夫的夜宵攤開張而沒有參加。在賣滷豬腳的同時，兩人突發奇想，贈送劉俊的辣味蘿蔔碎。「蘿蔔辣、爽口，彌補了豬腳『膩』的小缺點，符合株洲人的口味。」
第一天，劉俊賣了20邊豬蹄。「6塊錢一邊，有一個人買了4邊，一群小夥子買了剩下的16邊。」
因為味道香濃，搭配巧妙，價格合理，劉俊的豬腳夜宵攤漸漸有了名聲，銷量倍增，品種也增多。
成店：2009年，劉俊的流動豬腳夜宵攤搬進了固定的門面。「之前那個門面叫熊記土豆粉，我們乾脆就叫劉記秘制滷味吧。」
傳奇：2010年，王惠君正式退休，全職加入了丈夫的店面，並當起了大掌柜，而丈夫繼續做幕後大廚。夫妻檔的豬腳店更加紅火，成為遠近聞名的傳奇小店。
編者按：
從80後網上賣燒烤年賺百萬、阿姨私房菜徵服上海CBD，到株洲本地年掙20萬的夫妻豬腳店，小店經營模式的成功從一個個的傳奇個案串聯成一股新的創業思潮。連阿里巴巴這樣的電子商業巨頭也從中看到商機，推出天貓「100個小而美的店鋪」。小店經營投資少、靈活、風險小，且具有較高的個性特色，如果加入一些創業者的創新思維，則大有「四兩撥千斤」之勢。隨著「史上最難就業季」的到來，和人們觀念的更新，小店創業模式也必將成為一條新的就業之路。市民們可以在勤勞的雙手中收穫屬於自己的那一份「小而確定的幸福」。