「攤煎餅大媽月入3萬」引熱議 海口一男子：早餐店每月營業額3.7萬
賣海南粉5年已買房買車
本報訊日前，北京一個煎餅攤大媽火了。一名顧客拿到煎餅之後，堅持認為大媽少給自己打了一個雞蛋。大媽辯解不過，脫口而出：「我月入3萬，怎麼會少你一個雞蛋！」消息一出，網上網友們「炸鍋」了，紛紛表示要去賣煎餅。
賣煎餅的大媽在北京能月入3萬，那麼在海南開店賣海南粉、湯粉等，一個月的收入有多少呢？在海口白水塘開了5年早餐店的小王告訴記者，目前他賣早餐月收入約37000元，除去店鋪租金、工人的工資及原料成本等，每個月的利潤有1萬多元。由於早餐店的生意不錯，小王攢下了錢，今年貸款買了第二套房，還買了一輛轎車。「雖然掙到錢了，但也很辛苦，而且現在競爭很激烈，我現在在考慮轉行。」記者吳興 文/圖
A 開店賣海南粉，他月賺1萬多元
100多平米的店鋪月租金約1萬元
賣海南粉、粉湯等，月收入是多少呢？昨日，記者採訪了在海口白水塘開早餐店的小王。
小王是海南人，家就在白水塘附近。他是同齡人中比較能「折騰」的人，見別人烤魷魚掙錢，他就找人做了爐具在鐘樓旁賣鐵板魷魚。此外，他還開過水果店，但由於收入一般，且經營一段時間後店鋪租金上漲，他便將店鋪轉租給其他人，也因此有了第一桶金。
後來，小王在家附近租下一間100多平米的店鋪開早餐店，每月租金約1萬元，截至目前，這家店已開了5年，店裡主要賣海南粉、湯粉及抱羅粉。小王說，湯粉和海南粉賣得不錯，抱羅粉的銷量較少。「一般來說，現在每天能進帳1200元左右，月收入約37000元。除去1萬元的房租以及原料成本和兩名員工的工資，還剩1萬多元。」
「6元一碗的海南粉成本1.8元左右」
對於海南粉的成本，小王也給記者算了一筆帳。製作海南粉的關鍵是滷汁，每天需要50分鐘才能熬製好；其次是配料，每家店使用的配料種類不同，配料豐富的，價格也就相對高些。「在我的店裡，一斤粉能做出兩到三碗海南粉，加上瘦肉、花生等配料，一碗海南粉的成本在1.8元左右，每碗的售價是6元。」小王說。
粉湯最好賣，但前期準備工作也最繁瑣。「我們一般凌晨4點就要起床熬骨頭湯。」小王說，進價1.5元/斤的粉可以做兩碗粉湯，加上瘦肉青菜和煤氣費等，一碗粉湯的成本為3.2元左右，售價則為7元/碗，如需要雞蛋則再加1元。
「最怕生病，停業一天損失不少」
目前早餐店的生意還可以，小王說，這都是熬出來的。「剛開店那幾個月，每月的收入僅夠房租，員工的工資和原料的成本都要倒貼，幸好幾個月後生意漸漸有了起色。」經營早餐店的這幾年，小王每天的生活軌跡都是凌晨起床熬湯和滷水，然後賣早餐，忙到中午12點打烊，下午休息或者和朋友小聚一下，晚上早早入睡。
記者發現，小王雖然才年過30，但兩鬢已有些許白髮。「沒辦法，老婆有工作，店裡基本上是我在打理。」小王坦言，他最怕的就是自己生病，「因為海南粉的滷汁和煮湯粉用的骨湯都是我熬的，如果我一生病，那早餐店就要歇業。」小王說，店鋪一天的租金要300多元，加上工人的工資等，停業一天損失不少。
小王說，天氣好的時候，店裡的生意就會好些，如果遇到下大雨刮颱風，來吃早餐的人就會減少。因此，每當刮颱風時，小王就索性歇業休息幾天，在家陪陪孩子，而他一年中最長的假期就是春節那幾天。