流行的盒子蛋糕小焙也吃過不少了，醇香的豆乳盒子、清爽的水果盒子，鹹味奧利奧盒子，雖然好吃，但總覺得少了點一口驚豔感，豆乳盒子如果材料用不好豆味很淡，容易膩味，水果盒子就是普通的水果蛋糕，奧利奧盒子更接近木糠杯。直到我吃到了一款花生乳香蕉盒子，哇，自製的極致濃香花生醬奶油+巧克力蛋糕+香蕉，你無法想像這三種東西搭配在一起的美妙滋味，甜甜鹹鹹，香而不膩，好吃到停不下來，如果要小焙評史上最好吃盒子蛋糕，那花生乳香蕉盒子肯定是第一！
花生乳香蕉盒子
圖文|小焙
|材 料|
花 生 醬（分量300ml左右）
脫皮花生 230g白芝麻 25g 加了更香，不加也可以。舒可曼細砂糖 23g花生油 45g
★不想自製花生醬的可以用外面售賣的花生醬，但是啊但是，自製的花生醬真的超級超級香！毫不誇張，滿屋飄香，是這個盒子蛋糕的靈魂。
花 生 乳
舒可曼細砂糖 80g舒可曼玉米澱粉 20g鹽 3g全脂牛奶 300ml淡奶油 90ml雞蛋 1個自製花生醬 70g無鹽黃油 10g
巧 克 力 戚 風（28釐米不沾烤盤）
雞蛋 4個（每個約50克左右）舒可曼色拉油 40g牛奶 40g舒可曼低筋麵粉 45g舒可曼可可粉10g舒可曼細砂糖 55g
花 生 醬 奶 油
淡奶油 220g自製花生醬 30g舒可曼細砂糖 15g
水 果
香蕉 4根
★此方總共可做709ml的盒子三個，自製花生醬是多做的，剩下的你可以冰箱冷藏用作其他。
|做 法|
花 生 醬 做 法
①脫皮花生入烤箱200烤15分鐘左右，至微微發黃。（各家的烤箱溫度不一樣，請觀察花生上色情況，不要烤過了。）如果家裡沒有脫皮花生就用有皮的原味花生，只是烤完還需要脫皮比較麻煩。
②烤好的花生加糖、芝麻還有花生油放入研磨機，研磨細膩之後就算做好嘍，是不是很簡單？！
③冷藏以後很濃稠！直接當抹醬非常非常棒！還可以做小餅乾、小點心，麵包~
花 生 乳 做 法
①鍋裡加入細砂糖、玉米粉、鹽，混合均勻，加入牛奶和淡奶油攪拌，最後加入蛋、持續攪拌小火煮開直至變濃稠狀態。想要更細膩的口感可以過篩一次。
★全程要特別小心火候，裡面有玉米粉，容易糊鍋！
②煮好的奶糊，放入大碗中，待稍涼後加入黃油、花生醬攪拌均勻。裝入裱花袋，冰箱冷藏備用。
巧 克 力 戚 風
①將雞蛋在無水無油的盆裡分好蛋清和蛋黃。
②在蛋黃中加入色拉油、牛奶和糖，攪拌均勻。
③低筋麵粉加入可可粉攪拌均勻，篩入蛋黃糊中，用手動蛋抽切拌的方式，拌至無乾粉狀態，不要劃圈攪拌，避免麵粉起筋。
④蛋清內滴幾滴檸檬汁或白醋去腥，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。這樣打出的蛋白泡沫比較穩定，不容易消泡。當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小彎勾可以停止攪打了。
⑤取三分之一蛋白糊到蛋黃糊中，上下翻拌均勻後，將蛋黃糊倒入蛋白糊中，翻拌均勻。
⑥將蛋糕糊倒入烤盤裡，輕震幾下，震出裡面的大氣泡，然後進入預熱180℃的烤箱裡，烤18分鐘左右。
★判斷蛋糕是否烤好了，可以後用手輕輕拍打一下蛋糕的表面，如果發出沙沙的聲音，而且軟塌塌的說明沒熟，要繼續，如果發出砰砰的聲音，很有彈性就可以了。
⑦烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣，讓空氣自然流通，一直到其完全冷卻後脫模。
花 生 醬 奶 油
①淡奶油加糖打發到六分。
②加入花生醬繼續攪拌至紋路清晰即可。
③裝入裱花袋。
組 裝
★香蕉切片，蛋糕按盒子大小切片，花生淡奶油和花生乳準備好，開始組裝蛋糕。
★先在盒裡放一片蛋糕，擠一層花生乳，鋪一層香蕉片，再擠一層花生醬奶油，最後在上面鋪一層香蕉片，再撒上花生碎就好了！
做這個盒子蛋糕的當天，窗外雷雨交加，非常擔心我們的相機和不足的光線拍不出它萬分之一的美味，撒在上面的花生碎融化掉的速度比閃電還快，儘管糟心如此，但全程卻被濃鬱的花生醬香氣包圍，直至最後做出來，每嘗一口，仿佛天邊的烏雲也逐漸散去，讓人心裡晴空萬裡，漸漸欲罷不能！
這個盒子蛋糕，於我的感覺就是，它的美好，是一種從來不會辜負你任何付出的那般好。無論在怎樣的午後，抱著怎樣的心情，它都能讓你在一勺又一勺的滿足中，漸漸平靜下來。