松茸燉雞，是先燉雞還是松茸和雞一起燉，這個問題對於有的朋友來說，就好比是先有雞還是先有蛋，會躊躇不定，拿不定主意，就好比我這個處女座的人來說，我就會糾結一些問題，沒有一個完美的解釋，自己的內心始終忐忑不安，這其實是一個很不好的習慣，松茸燉雞，該是先把雞燉熟才對。
松茸燉雞可以選擇新鮮松茸燉雞，也可以選擇幹松茸燉雞，還可以選擇FD凍幹松茸燉雞，我們都來說說怎麼做。
新鮮野生雲南松茸-雲婭松茸松茸燉雞，當然得先有隻雞，最好是土雞，對了，你們會不會殺雞啊，我上高中時候也是一個外表溫柔幹起活來像漢子一樣的女孩子，殺雞這樣的技術活信手拈來，找一把鋒利的刀，捏住雞冠往後一扯，和雞脖子捏在一起，兩隻雞腳找個凳子用自己的腳踩住，雞脖子的毛糾掉一撮，用一個碗裝水加一小坨鹽接雞血，加鹽的目的是可以讓雞血在碗裡凝固起來，一刀划去雞脖子被揪毛的部位，連帶著傘管也一起劃斷，此時放下刀，一手往高處拎起雞腳，一手往裝水的碗這裡繼續捏住雞冠和雞脖子，把雞血放出來，待雞血流的差不多，雞也差不多嗚呼哀哉了，哎，又一條雞命葬於我手，然後就是開水燙毛，開水倒下去的時候雞再最後的蹬蹬腳，正式斷氣，我還算是沒經歷過燙水燙雞的時候，雞嗖的一下起來跑了，開始拔雞毛，邊拔雞毛邊呼氣，好燙，揪的一地雞毛，然後就開始清洗，用鹽各種搓，把雞身上這幾年的泥都給搓下來，接著開膛破肚，雞屁股這裡開始剪開，雞屁股我是經常的一剪刀剪掉，但是有的人還喜歡吃雞屁股，還有個好聽的名字叫鳳尾，用剪刀剪開雞肚子，把裡面的各種內臟掏出來，留下來雞胗，雞腸，雞肝，雞心……翻雞腸清洗也是一個技術活，用雞毛翻，一不小心就戳破，反正一手都是雞黃色的便便，洗的時候覺得噁心，吃的時候就忘了，洗乾淨，用鹽搓洗多遍，越說越多了，其實這殺雞的過程還有很多。
新鮮野生雲南松茸-雲婭松茸雞已經切塊好先焯一下水，可以放入砂鍋先燉起來，要是沒有砂鍋就用高壓鍋燉，高壓鍋10分鐘差不多了，然後清洗新鮮松茸，新鮮松茸根部泥土消掉，手拿著一朵一朵流水清洗，新鮮松茸切片備用，一般燉半隻雞，我會放4-5朵松茸，別人松茸燉雞是適當放幾片松茸提鮮味，我是喜歡吃松茸，等雞燉熟了，把新鮮松茸放入雞湯裡煮8分鐘左右，加鹽出鍋，其他任何調料不用放，鮮得掉眉毛就是這味道了。
幹松茸燉雞，幹松茸可以先用水清洗去一下浮塵，然後用水泡一個小時左右，泡松茸的水不用倒掉，和松茸一起燉雞，差不多一個小時左右就好了，如果放在燉盅裡燉的話時間會就一點。
新鮮野生雲南松茸-雲婭松茸FD凍幹松茸燉雞，FD凍幹松茸是完全不用再洗再加工了，FD凍幹松茸是切好且是乾淨的，FD 凍幹松茸是近幾年才出來的，也是最大程度地保留了松茸的口感和鮮度，65克的FD凍幹松茸相當於一斤松茸的鮮度，還是一樣的雞焯水之後先燉熟，FD凍幹松茸比較容易泡，用水泡2-3分鐘就會泡發開，雞燉熟之後，把泡FD凍幹松茸的水和松茸一起放入雞湯裡面繼續燉，燉8-10分鐘差不多，口感和鮮度確實和新鮮松茸差別不大，只是價格上稍貴一點。但是再沒有新鮮松茸的時候可以吃到和新鮮松茸差不多的鮮度和口感，貴也是值得。
我爸媽做雲南松茸生意的時間比我的年紀還要大，所以對於松茸的品質，一直都是嚴格把控，出蟲得不發，軟得不發，破損得不發，發粘得不發，買松茸：花普通松茸的錢，吃出口級的松茸。
相信堅持就是力量，不管你做任何事情都是需要時間來沉澱的，現在每天堅持的就是寫一遍松茸原創文章，堅持中！
松茸只有野生的，除非你買到假的，假的：姬松茸，花松茸，赤松茸，老人頭。
雲婭松茸