不知道什麼原因，今年的陰雨天氣特別的多，阿飛這裡雖然沒有暴雨和洪澇，但隔三差五的下雨，不但對朋友們的出行造成影響，就是生意和地裡面的農作物，也是讓人感到無比憂愁，但卻沒有什麼好的辦法，在這種情況下，趁著陰雨天氣休息，幾個朋友坐在一起品茶喝酒，順便暢談人生理想，為接下來的工作做準備，也是很不錯的選擇，這道下酒菜五分鐘就能做好，對於經常喝酒的朋友來說，真的比肉還要香，用阿飛夥伴們的話來說，幾塊錢就能做好的下酒菜，還這麼的美味又營養，還要什麼自行車？
涼拌豆皮這道菜，很多朋友都是喜歡吃的，如果時間比較充足，想要提前準備食材，那麼不要猶豫，廚房可以添加的涼拌食材，都加點在裡面，拌出來朋友們很是愛吃，如果比較緊急，僅僅用切好的豆腐皮做出來，也是很不錯的存在，價格不會太貴，即使每天都吃，也是很不錯的選擇，不但可以作為下酒菜，當作開胃下飯菜也是很不錯的。
涼拌豆皮最重要的就是將所有食材切成絲，無論豆腐皮，還是用到的胡蘿蔔和黃瓜，如果家中有油炸好的花生豆或者泡好的粉絲，放點在裡面也是很不錯的；花生豆還能夠去除異味，阿飛每次請朋友來家裡吃飯，都會準備少許在旁邊的。
豆腐絲要進行焯水，但是在水沸騰之後，倒入不宜超過兩分鐘，不然筋道的口感就會消失不見，還有就是提前泡發的粉絲，也要過下沸水，煮沸時間保持一分鐘就行，兩種食材都要過冷水才好吃，黃瓜絲沒有必要，可胡蘿蔔絲還是煮至變色再過冷水才好吃，雖然食材的價格不貴，想要做出美味可口的涼拌豆皮並不容易。
準備好的食材放到碗中，這次阿飛放的食材種類並不多，往常都會準備的黑木耳、腐竹和銀耳都沒有添加，不過這麼做出來的涼拌豆皮也是很美味的存在。
至於說應該用什麼調味料，廚房常備的糖鹽、生抽和米醋都要來點，再就是香油和備好的辣椒油，添點開胃下飯的作用會更好，最後就是起到畫龍點睛作用的熟芝麻粒，真的是越看越想吃，還要啥自行車？
做好之後要想高端大氣上檔次，這就要看選擇什麼類型的餐具，至於說正常朋友們吃飯，只要沒有外人，在玻璃盆中拌好之後，立即端上桌，喝完酒還能少刷個盤子，何樂而不為，不知道你是否也愛吃涼拌豆皮這道菜？