在國慶節中秋節的這一天，送朋友個＂一魚兩吃＂

2020-10-04 茫茫人海中的耕耘者

非常驚喜的是今年國慶節中秋節巧合在一天。慶祝雙節的宴會上少不了吃魚。在我國吃魚，寓意著美好的事物＂年年有餘＂，企盼著＂富貴餘年＂。生活＂如魚得水＂。今天送給朋友個＂一魚兩吃＂，希望大家喜歡。

我們先買魚去。在農貿市場有大型的養殖倉，裡面的魚兒活蹦亂跳。我挑了個自己喜歡的鯉魚，希望我以後的日子＂鯉魚跳龍門＂越來越美好！

我讓魚老闆給魚去了魚鱗，內臟。我拿回家清洗了下。準備來個一魚兩吃：做椒鹽魚塊和酸辣魚。

我用刀貼著魚中間的脊椎骨，片一半肉下來 做椒鹽魚塊。先把肉改刀切成兩釐米厚的魚肉片。加入花椒麵10克，5克食鹽，3克料酒、1克白糖、蔥姜蒜末適量，滑入一個雞蛋清攪拌均勻，醃製半小時入味。

再處理帶魚頭的那一半，還是順著魚椎骨把魚肉片下來，打個滑刀，0.5釐米處拉一下，不要拉斷，二釐米處切斷，方便入味，魚頭一切兩半，500克酸菜洗乾淨切碎，起鍋燒油，油熱後加入小米辣椒10克，蔥姜蒜末適量，放入酸菜炒香，然後倒入熱水一千克，50克香醋，水開後加入魚頭、魚骨、魚肉小火慢燉15分鐘，用少量澱粉勾芡關火，撒入香菜末，加入少許食鹽，攪拌均勻，營養美味的酸辣魚做好了。

醃製的魚肉也到時間了，重新起鍋，倒入一千克食用油，把適量麵粉倒在盤子裡，把魚塊均勻地沾上麵粉，油熱後把沾有麵粉的魚塊，投入鍋中小火慢炸至金黃，控油撈出全部炸完。油溫再次升高後復炸一次，目的是逼出魚肉吸入過多的油，外酥裡嫩特別好吃。

酸辣魚和椒鹽魚塊端上桌後，先喝一口酸辣魚湯，又酸又辣開胃下飯。魚肉軟嫩鮮香。再來一塊椒鹽魚塊，酥酥的外皮包裹著香嫩的魚肉，帶著花椒的爽麻一口咬下去唇齒留香，感覺腸胃都舒爽起來。一家人吃得津津有味，湯都沒剩就差舔盤了。看來做的還算成功！奉上這道＂一魚兩吃＂祝願朋友們：中秋，國慶雙節快樂！萬事如意！

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