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導語：來山東膠東地區，一定別忘了品嘗一下鮁魚餡水餃，皮薄餡多無腥味
要問北方人最喜歡吃什麼？小編我作為一個地地道道的北方人，可以毫不猶豫地回答說水餃。尤其是過年的時候每家每戶都會包上好多水餃，我們農村有一句話就是「上車的餃子下車的面」，水餃在我們北方人心中的地位非常的重要。說到水餃，可以有很多的餃子餡，我們平時吃得最多的就是韭菜雞蛋的、豬肉芹菜的、羊肉大蔥的等等。當然不同的餃子餡包出來的水餃吃起來味道是不一樣的。要說我喜歡吃的還是鮁魚餡水餃。鮁魚餡水餃是山東膠東地區的一道美食，皮薄餡多、味道鮮美無腥氣，在膠東很有名。大家都知道膠東地區的海鮮很多，在那裡幾乎在任何飯館都能吃到好吃的鮁魚餡水餃。今天小編就將鮁魚餡水餃的做法分享給大家，喜歡吃餃子的朋友們可要趕緊學會了，絕對的好吃哦！
鮁魚水餃
原料：新鮮的鮁魚、韭菜、五花肉、麵粉、花椒、花生油、食鹽
做法：1、首先咱們開始和面。準備一個乾淨的大盆中，倒入適量麵粉、邊倒入溫水邊用筷子不停的攪拌，然後將絮狀的面和成表面光滑的麵團。
2、將新鮮的鮁魚去除內臟清洗乾淨，用刀從鮁魚尾部沿魚頭的方向片成兩片。然後先將其中一片的鮁魚用刀一點點的片出魚肉，再將另一片魚肉片好，仔細挑出魚肉中的刺，最後將鮁魚肉剁成肉泥。
3、新鮮的韭菜摘去老葉後清洗乾淨，然後切碎。五花肉剁成肉泥。
4、鍋中倒入適量的清水，放入一小把花椒，用小火熬成花椒水，然後將花椒水晾涼備用。
5、將剁好的鮁魚泥和五花肉餡放入大盆中，加入適量的食鹽、花生油和花椒水，然後加入剁好的韭菜，用筷子不停攪拌至上勁，就這樣好吃的鮁魚餡就調好了。
6、將醒好的麵團再多揉一會，將麵團切成幾塊，先取其中一塊搓成長條，然後切成一個個的小劑子。將小劑子搓圓，用擀麵杖擀成中間稍厚四周薄的麵皮兒。
7、將所有的餃子皮按照這個方法擀好後，咱們就開始包餃子了。去適量的餃子餡放入麵皮中間，兩遍對摺，包成喜歡的各種餃子的形狀。就這樣好吃的鮁魚餡水餃就包好了。
烹飪小貼士
其實和北方其他餡的餃子一樣，包鮁魚餡餃子一點兒都不難，關鍵在於餃子餡的製作，有幾點注意事項跟大家交代一下：
1、鮁魚必須是新鮮的。用新鮮的鮁魚做出來的水餃菜更加鮮嫩。
2、現在吃魚很方便 ，買魚的時候跟老闆說一下怎麼吃，人家就將魚給你處理好。
3、五花肉和鮁魚肉最好是咱們自己在家剁，用絞肉機做出來的真沒有自己剁的口感好，不信大家可以試一試。
4、花椒水可以很好的去腥味。小編我做飯一般不喜歡加太多的調料，這樣才能保持食材的原汁原味。
5、所有的餡料混合好後，用筷子沿一個方向不停多攪拌一會，這樣餃子餡更上勁。
馬上就開始迎接新的一年了，疫情形勢還很嚴峻，看著新聞裡每日上升的數據就很痛心。在疫情面前，我們更加珍惜生活中的每一個時刻，好好的愛自己愛家人。一家人圍在餐桌上吃著喜歡的美食就是最大的幸福。這個新年別忘了包鮁魚餡的水餃感受一家人的團圓。
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