現在人的生活水平都提高了，不像以前很多東西都吃不到，或者只有逢年過節的時候才能吃。就比如說基圍蝦，以前很少能吃到，尤其是內陸的一些城市基本看不到，有也都是速凍的，沿海城市會比較多一些新鮮的。但是現在不管在哪兒基本都能吃到，而且價格相對來說沒那麼難以接受了，自己在家偶爾也可以吃一頓啦。蝦的味道也特別的鮮嫩，但是很多人在加自己煮就沒那麼鮮嫩了。
那麼水煮「基圍蝦」，是冷水下鍋煮還是熱水？經常搞錯，難怪蝦不嫩！白水煮清蒸，最能保證蝦原有的味道，而做起來最方便的就是白水煮，所以很多人在家裡就會用水煮蝦，然後蘸醬吃。那麼經常煮蝦，你知道用冷水下鍋煮還是熱水煮嗎？
相信很多人都是冷水下鍋直接煮的，比較方便一次性就可以搞定，其實這樣錯了，蝦和冷水一起煮的話味道會沒那麼鮮嫩，而且營養也不高，冷水一起下鍋煮容易把蝦中的營養給破壞，造成營養流失太浪費了。而且隨著溫度的上升，蝦肉煮得越久，裡面的肉質就會變得越老。
蝦嫩不嫩最主要還是看蝦是不是火的，死蝦不管怎麼煮都不會很嫩，吃死蝦會容易引起過敏的現象，煮蝦之前要去掉蝦線，用料酒浸泡五分鐘哦，這樣可以起到去腥的作用。煮蝦用熱水煮才會又嫩營養又高吃起來不會柴哦！