水煮雞胸肉，煮多久能吃？冷水煮還是熱水？區別很大，搞錯很難吃

一說到健身減肥，就不得不提到水煮雞胸肉，這是許多人最討厭的食物也是許多人必吃的食物之一，因為雞胸肉蛋白質高且價格比其他肉類都便宜，所以一直都是健身人士買的最火的肉類。而水煮雞胸肉雖然營養簡單，但是第一次下廚的小夥伴們，還是不懂雞胸肉該煮多久才能吃，用冷水煮還是熱水好，其實區別很大，下面麟大大就為大家一一解答。

水煮雞胸肉煮多久能吃？

水煮雞胸肉一般需煮10分鐘左右即熟。具體時間需根據雞胸大小區分：

1、如果是煮整塊的雞胸肉，一般冷水下鍋煮10分鐘即熟。雖然雞胸肉蛋白含量很高，但是因為是整塊下鍋的煮，雞肉內側受熱不足難以完全煮熟，並且冷水下鍋受熱比較慢，所以需要煮15分鐘才能熟透；

2、如果是煮對半切開雞胸肉塊，一般冷水下鍋煮8分鐘即熟。因為雞胸肉已經對半切開，所以受熱面積會增加一倍，因此在時間上可以適當縮短5分鐘即熟；

3、如果是煮雞胸肉小粒，一般冷水下鍋煮5分鐘即熟，熱水下鍋煮2分鐘即熟。因為雞胸肉切成小粒受熱面積最大，在水煮過程中可以更快受熱更快煮熟定型，並且去除血水更快，所以煮5分鐘足夠。

水煮雞胸肉用冷水煮好還是熱水？

水煮雞胸肉一般建議用冷水煮，不建議熱水。理由如下：

1、熱水煮雞胸肉腥味重。因為雞胸肉內本身也含有較多血水，而熱水下鍋雞胸肉外層會快速定型導致肉內血水無法滲出，而血水內的腥味自然也同時保留在雞胸肉內，煮熟後吃起來比較腥，很難吃；

2、熱水煮雞胸肉又老又柴。熱水煮雞胸肉因為溫度太高，雞胸肉會過早煮至全熟而內側肉質未熟，所以需要完全煮透的話外層肉質肯定發乾發老，並且因為血水也無法正常排出會同時增加口感上的乾柴度，最終導致成品吃著是又幹又柴又很腥。

那為什麼你煮雞胸肉粒時可以熱水下鍋？

雞胸肉如果是切成小粒，可以熱水下鍋煮，理由如下：

1、口感更嫩不發乾。因為雞胸肉切成粒後很容易煮出血水，此時熱水下鍋反而可以減少過多的汁水流出並鎖住水分定型，這樣快速煮好的雞胸肉粒口感更嫩且不易乾柴；

2、雞胸肉香味更足。因為雞胸肉切成粒後本身血水很容易煮出來，此時熱水下鍋可以更快的讓其定型並同時鎖住肉香味，煮出來的雞胸肉聞著更香且口感更好。

「水煮雞胸肉」真是最營養的做法嗎？

其實水煮雞胸肉並不是最營養的做法，雞胸肉最營養的做法應該是「清蒸雞胸肉」。理由如下：

1、清蒸口感更好。因為清蒸雞胸肉全程是靠的蒸汽來加熱雞胸肉，雞胸肉並不會直接接觸太高的水溫，受熱相對不會太過，雞胸肉脫水相對會更少，因此蒸出來口感會更好；

2、清蒸營養保留更多。因為清蒸雞胸肉全程都未接觸鍋底水分，只是接觸水蒸氣來加熱，因此雞胸肉相對營養物質不容易流失到水中，所以蒸出來吃著更營養；

3、清蒸香味更足夠。因為清蒸全程是蒸汽加熱，而雞胸肉受熱相對平緩不會因為水煮而泡軟雞胸肉所以肉質會相對更緊實，而香味自然也會保留下更多。

「水煮雞胸肉」之烹飪小提示：

（1）水煮雞胸肉時可以同時在水內加一勺鹽，這樣雞胸肉不容易被煮老，口感可以保留更多嫩度且煮出來更香。

（2）煮雞胸肉時可以在水內同時加入薑片和蔥段幾個，這樣煮出來的雞胸肉也會更香。

（3）煮好的雞胸肉建議撕成小條涼拌著吃，拌點蠔油、香醋、雞精和香蔥，味道也不很不錯，還同樣適合減肥期間吃。

結語

其實做好一道好吃又營養的雞胸肉還是非常簡單的，只要大家看完收藏本文並認真嘗試製作一次，相信哪怕您是第一次做雞胸肉也能做的特別好吃，全家人都愛吃呢！加油鴨！！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡嘮叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注「麟大官人」進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

（本文頭條首發，由「麟大官人」原創製作，未經授權嚴禁搬運抄襲）