做水煮蝦，冷水下鍋還是熱水下鍋？搞錯這1步，蝦肉又柴又腥！
在南方的海鮮市場上面，最為暢銷的一種海鮮就是大蝦了。新鮮的大蝦看著就非常誘人，晶瑩剔透，顏值高。而且大蝦的肉質也是比較鮮嫩的，比起吃魚肉，人們更喜歡吃大蝦，做法簡單，味道卻是非常鮮美的。蝦肉q彈有嚼勁，老少皆宜，小孩子多吃蝦肉可以幫助補鈣，春天正是孩子的補鈣黃金期，所以更應該多吃美味的蝦肉。
蝦肉的吃法有很多種，我們平時去飯店裡面吃飯，經常可以看到有烤蝦，炸蝦和水煮蝦，平時在家裡面也喜歡蒸蝦肉給孩子們吃，蒸蝦原汁原味，蘸著一些醬汁吃，味道鮮美極了。不過今天小編要給大家分享的是水煮蝦，水煮蝦是最簡單的一種做法，廚房小白也能學得會。
說到水煮蝦，想必人人都有吃過，因為水煮蝦簡單又美味。做水煮蝦，冷水下鍋還是熱水下鍋？搞錯這1步，蝦肉又柴又腥！想必很多人都非常喜歡吃水煮蝦吧，那麼今天我們就一起來看看水煮蝦最正確的做法，以後在煮蝦的時候，別再傻傻用清水煮了。
水煮蝦
第1步：把大蝦放在淡鹽水中浸泡，浸泡的同時，輕輕抖動盆子，可以加速大蝦吐出裡面的泥沙。這樣清洗的會更加徹底，然後用牙籤挑出蝦線。在挑蝦線的時候要注意先把蝦身體掰直，這樣就不會挑斷了。捏住蝦頭和蝦身子來回晃動，擠出蝦頭上面的髒東西，用牙籤輕輕一挑蝦線就可以被取出來了。
第2步：衝洗乾淨，然後放在盆子裡面，加入生薑片，料酒，胡椒粉，少量的食用鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘。鍋中加入適量的清水，放入生薑，蔥白，煮至水沸騰，把大蝦倒入鍋中煮。煮三分鐘就可以出鍋，這樣煮出來的蝦肉味道鮮香，肉質嫩滑。