說到猴頭菇，應該是這幾年才進入大家的視野中，最早對猴頭菇的印象就是它是一款養胃的好食材，今天就帶大家一起認識一下猴頭菇，對它更多了解。
猴頭菇是一款什麼樣的食材？
猴頭菇和我們通常用於烹飪的杏鮑菇、平菇、香菇等一樣都屬於菌菇類，因為外形酷似猴頭而得名。它肉嫩味香、鮮美可口，與熊掌、燕窩、魚翅並稱四大名菜，有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。
優質的猴頭菇個頭完整，無黴變，菌味濃鬱，菌絲須長，肉質飽滿，新
鮮時呈現白色，幹後呈現淺黃至褐色
，菌肉鮮嫩，香醇可口，也有「素中葷」之稱。
猴頭菇作為一款藥食同源的美味食材，有養胃和中的功效，可入藥，對於胃有養護作用，平時也可以作為菜餚來烹飪，鮮美可口。
猴頭菇有
野生和人工種植
兩種，現在野生的比較少了，一般人工種植比較多，在遠離城市的地方，無汙染的生長環境中，猴頭菇自然生長，
成熟以後自然晾曬，成為乾貨
，所以我們買到的猴頭菇一般都是曬乾以後的，就和銀耳一樣是乾貨，吃的時候需要提前泡發。
那麼猴頭菇應該如何泡發呢？
大家可以按照下面的步驟來泡發猴頭菇，經過處理以後味道不苦喲！
泡發步驟：
1、用清水將猴頭菇洗淨，除去根蒂，用溫水加鹽泡發4小時。
2、泡發的過程中多次換水，用力擠幹猴頭菇水分，換水繼續泡發，直到水色變淺。
3、泡發完成後加入沸水煮熟即可。
Tips：乾貨看這裡！
1、怕苦的夥伴多換幾次水，多擠幾遍，可以減輕苦味。
2、一定不要用沸水泡發喲！
猴頭菇適合做哪些菜餚呢？
推薦一款用猴頭菇烹飪的靚湯，供夥伴們參考！
【猴頭菇燉雞湯】
食材：猴頭菇2-3個，老母雞：一隻，香菇、紅棗、枸杞、蔥姜蒜：適量，鹽：適量。
製作步驟：
1、將猴頭菇、香菇提前泡發，猴頭菇撕成小朵。
2、雞處理清洗乾淨，切塊，放冷水裡燒開，撇去浮沫，清洗乾淨。（此步焯水處理去掉血沫。）
3、將雞塊、猴頭菇、香菇、紅棗、枸杞、蔥姜蒜一起放入砂鍋，加入開水，水量沒過食材，小火慢燉2-3小時即可。
4、最後以鹽簡單調味即可，口味自然鮮美，養胃潤燥，特別適合秋季滋補，貼秋膘喲。
以上就是我對「如何正確食用猴頭菇？」這個問題的一點觀點和看法，希望對大家有幫助，歡迎夥伴們補充自己的觀點看法。
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