猴頭菇是一種美味的食用菌，它的營養很高，但很多人面對毛絨絨的猴頭菇不知道怎麼做。今天小編就來分享一下猴頭菇的一些吃法，一起來看看吧。
猴頭菇的食用技巧：
幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上，猴頭菇泡發好了，在烹製的時候要加入料酒或白醋進行煮製，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。
無論是泡發還是洗猴頭菇，都注意不要用高溫的開水，水溫只需要保持在30-40度左右就可以了，這樣的話有利於猴頭菇的充分漲發，泡發和清洗猴頭菇。大家還可以選擇用淘米水來進行，這樣的話既可以去掉猴頭菇的苦澀味道，同時也可以提高猴頭菇的香味，使泡發好的猴頭菇口感更加的柔軟、嫩滑。泡發猴頭菇，需要經過四道工序，分別是清洗、浸泡、清洗、蒸製，這樣泡發出來的猴頭菇，才會沒有苦味味，而且做出來的菜、湯口感都會更加的鮮美。
猴頭菇的做法：
猴頭菇燉排骨
1、準備好幹猴頭菇250克，新鮮排骨200克，香菇5朵，生薑3片，還有其他的調味料。
2、把猴頭菇放入到溫水中浸泡，之後反覆的搓洗去掉苦澀味道，擠幹水分以後，切成片狀。
3、然後把排骨也一起切塊，香菇溫水泡發好，去掉根蒂，切成片狀備用。
4、把所有材料都一起放入砂煲內，加入適量的清水後，大火燒開，文火繼續燉煮1小時。
5、然後燉煮至排骨熟爛的時候，加鹽調味即可食用。
蒸製新鮮猴頭菇
1、新鮮猴頭菇蒸製。需要取新鮮猴頭菇350克，水發冬菇200克，火腿100克，還有適量的鮮湯、料酒、食鹽、澱粉等配料。
2、把準備的新鮮猴頭菇，放在溫水中泡發幾小時。等到充分的吸收了水分以後，在反覆的擠乾淨水分，反覆幾次。
3、之後把洗淨的猴頭菇切片，把準備的冬菇、火腿也一起切成片狀，放入大一點的碗內。加入適量的料酒、鮮湯、食鹽以後，調拌均勻，在上面蓋蓋子，放入燒開的蒸籠內，大火蒸製40分鐘時間，味道也是非常鮮美的哦。