陳皮，不是所橘子皮、柑桔皮都可以叫陳皮，陳皮泡水喝首選廣東江門產的新會陳皮，也叫廣陳皮，是廣東新會所種的大紅柑的乾果皮。新會地處北半球熱帶海洋性季風氣候，依山面海，北有圭峰山，南有古兜山；這裡是西江和潭江兩江匯聚，鹹水和淡水交界，形成以銀洲湖兩面岸為核心的潭江兩岸衝積平原帶，土地肥沃，是茶枝柑的最適宜栽培區，富有柑桔的栽培經驗。
在此等優越的自然、地理、人文環境下種出來的陳皮才是最正宗地道的好陳皮（種出柑的優等品質是其它地方種出所不具備的）。
早在李時珍的《本草綱目》就有記載「陳皮，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥溼之功」，又指出「今天以廣中採者為勝」（廣中，就指的現在江門新會區），（新會柑，年幼時陳化後青皮，成年時陳化後陳皮，藥用價值都極佳）。
陳皮泡水喝也就是我們常說的泡茶喝由來已久，在嶺南地區早已經形成一種陳皮茶文化，那麼既然這麼好，用來泡水喝的新會陳皮具有哪些物質成分呢？陳皮的主要成分有哪些呢？
①、揮髮油：揮髮油陳皮重要的活性物質， 含量為1.9%—3.5%，陳皮揮髮油中主要成分為右旋檸檬烯、檸檬醛，還含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素Bx等。
②、黃酮類：主要有黃酮、黃烷酮、橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷、芸香柚皮苷、及多甲氧基黃酮類化合物等。
③、陳皮生物鹼：陳皮中所含的生物鹼的主要成分為辛弗林，含量為：0.240%--0.636%。（辛弗林具有收縮血管、升高血壓和較強的擴張氣管和支氣管的作用，還能夠提高新陳代謝、增加熱量消耗、氨化脂肪，已用於減肥等保健品種。）
④、陳皮多糖：陳皮中多糖的含量約為6.01%（陳皮多糖有顯著的清除自由基DPPH·和OH·的能力，並呈一定的量效關係，表明多糖與黃酮都是陳皮的抗氧化活性成分）。
⑤、微量元素：陳皮中含有硒、鉬等，其他還有，肌醇、維生素B1、維生素C、果膠等。
陳皮泡水喝的功效有哪些？
了解了陳皮的主要成分，我們才知道陳皮的功效與作用，要讓陳皮的功效發揮作用主要體現在泡水上，通過或煮、或煎、或泡的方法將陳皮有效成分充分融入水中。下面小編就來整理一下陳皮泡水喝的功效，一起來看看陳皮泡水喝的功效與作用都具體有哪些吧！
1.陳皮泡水喝有助消化及化解消化不良帶來的不適
陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，此外，陳皮含有揮髮油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除胃腸內積氣，消除腹脹，同時還能增加食慾。
2.多喝陳皮水可以達到排毒、養顏的功效
陳皮中含有大量的有利於身體健康的維生素C以及香精油（揮髮油的一種），喝陳皮茶不僅能夠起到提神通氣的作用，同時還能夠排除體內毒素(陳皮之家微信：xhcp1688)，促進體內內循環的協調，皮膚也就會越來越好，人也會越來越漂亮。
3.陳皮泡水喝能起具有理氣、燥溼（袪溼）的作用
通常我們說脾氣不通，則飲食積滯，使溼氣積聚在體內，產生食欲不振、肚脹、舌苔自厚等症狀，而肺氣不通，則痰多色白、咳嗽氣喘、胸部滿悶等。
4.喝陳皮泡的水可以止咳化痰、健脾胃
陳皮自古便為養生保健之佳品，素有「千年人參，百年陳皮」之美譽。陳皮所含糊蘿蔔素、維生素C、維生素B等營養物質含量高於果肉，有助於健脾胃、止咳化痰。
5.陳皮泡水喝可以助眠
陳皮裡面的的揮髮油氣味有助眠功效，適合於氣虛失眠患者。可以放幾片陳皮在床頭櫃作為香薰使用，或者用陳皮做成枕芯，有助於改善睡眠。
陳皮雖有很多好處，但長期服用會上火或損傷元氣，故不宜長時間服用，體熱人群要慎用，氣虛及陰虛燥咳者不宜使用。
那怎麼挑陳皮最好呢？
挑選、鑑別陳皮的優劣，可從手感、氣味、脆度、顏色、茶色和口感六方面來細加區分。
就拿廣東新會的十五年陳皮來說，它採用的陳皮是來自平均樹齡15年以上的珍稀老樹。
老柑樹柑皮的內含物質會更豐富，其口感較之於新樹更醇和、韻味更佳、香氣更濃鬱，是業界公認作為陳皮收藏的對象。
正所謂「一年樹，三年陳」，在新會陳皮收藏中也有「樹齡加皮齡」的講究。比如採摘15年樹齡的新會老樹柑，陳化15年後，則相當於30年的效果。
一般柑樹的樹齡8年後逐年減產，老樹柑園的培護和採制成本都要高很多。
8年以上樹齡的「老柑樹」十分稀有，而15年以上的老柑樹更是罕見，全新會也不足2000棵。
老樹陳皮總量稀少，大部分都被當地人自藏或者在藏家手裡，是很少公開出售的，且喝且珍惜。
所以我們可以根據以下6方面來挑新會優質的陳皮：
一、觀
從顏色上看，年份越高，陳皮的顏色會越深。年份短的陳皮內皮自然泛黃帶白，有輕微脫落。年份高的陳皮內囊風化自然脫落較明顯，外皮呈深棕色。
二、聞
年份較短的陳皮，果糖含量較高，聞起來有清新活躍的柑橘香味；隨著年份漸增，香味漸陳，並愈加濃鬱。
一般來說，3～8年陳皮帶有糖酸味和柑橘香；9～15年的陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；15-40年陳皮陳香醇厚。
三、刮
老陳皮用指甲刮刮外皮，再細聞，仍有淡淡天然橘香。而人工染色後烘乾的陳皮，有明顯糖酸味和異味，而無陳香。
四、掰
年份短的陳皮，仍含有大量果糖和水分，所以易受潮變軟，不容易掰斷。
年份高的陳皮，水分較少，皮身手感越硬，容易碎裂，輕輕就能掰斷。如上圖，15年陳的老樹陳皮一掰即斷。
五、煮
人工染色的陳皮，開水一泡就變深黃色，用水煮容易煮爛。但正宗新會陳皮泡水，陳皮物質需要時間緩慢析出，水慢慢才變色，煮不容易爛，持久耐泡。
六、品
年份短的陳皮茶色呈淺黃，通透自然，入口稍帶果酸香味。
年份越高，茶色深度也逐漸遞增，呈棕黃色，苦味會相對減少。其口感愈變得順滑，香氣複雜多變，如陳年老酒般香醇。
看到這裡，相信大家都知道怎麼辨別好的陳皮了吧，而廣東新會的十五年陳皮有三個年份，分為5年、10年、15年。
而且它的價格也很實惠，而且喝陳皮水不僅可以止咳化痰，也可以健脾養胃，特別適合脾胃虛弱(即胃痛、痰溼較盛、生活在潮溼環境中的人群哦~
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