陳皮在我國的使用歷史非常悠久，為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟乾燥果皮。陳皮不僅能入藥，還能煲湯、入茶、做菜等，可以稱得上是養生的「百搭小能手」，有著「一兩陳皮一兩金」的美譽。那麼，日常保健中應如何使用陳皮呢？下面就一起來看看吧。
陳皮又名橘皮、桔皮，從字面上來看，陳乃「舊，時間久」之意，果皮陳者為佳，故稱為陳皮。
陳皮盛產於廣東、福建、重慶、浙江等地區。廣東新會地區種植陳皮也有700年歷史了，頗有盛譽。（新會陳皮是三瓣的，很有辨識度）
陳皮「寶」在哪裡
從中醫的角度來看，陳皮味辛苦，性溫，有理氣健脾，燥溼化痰的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。
現代藥理研究也發現，陳皮含有揮髮油、橙皮甙、維生素B、C等成分，對胃腸道有溫和刺激作用，有助促進消化液分泌、增進食慾。
理氣健胃
與木香、枳殼等搭配服用，可用於治療脘腹脹滿等症狀。飲食不佳、脾胃虛弱者，試試陳皮搭配人參、茯苓、白朮服用。畏寒嘔吐，搭配生薑同用。
健脾行氣
治療溼阻中焦、脘腹脹悶，常用陳皮搭配白朮、厚樸。陳皮還能防治暈動病，即乘車（船）前1小時，每隔20分鐘含服1片，溶解後吞下；車（船）開動後每隔10分鐘含服1片，溶解後吞下即可起作用。
化痰止咳
陳皮5克，加兩杯水煎湯，然後放少量薑末、紅糖，趁熱服用；也可取鮮橘皮適量，切碎後用開水衝泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。
開胃治溼
無論是美容養顏的豬腳湯，還是大補的老鴨湯，都可以加陳皮，不僅養身，而且口感更佳。另外，做甜湯的時候放一點陳皮，或者用適量的陳皮和老南瓜一起熬成南瓜羹，可滋陰潤肺健脾，令人食慾大振。用陳皮水衝茶，或直接用老陳皮煮水喝，可以治療溼熱證。
助眠
另外，芸香科特有的揮髮油氣味有助眠功效，適合於氣虛失眠患者。可以放幾片陳皮在床頭櫃作為香薰使用，或者用陳皮做成枕芯，有助於改善睡眠。
陳皮雖有很多好處，但長期服用會上火或損傷元氣，故不宜長時間服用，體熱人群要慎用，氣虛及陰虛燥咳者不宜使用。
怎麼挑陳皮最好呢？
挑選、鑑別陳皮的優劣，可從手感、氣味、脆度、顏色、茶色和口感六方面來細加區分。
就拿廣東新會的十五年陳皮來說，它採用的陳皮是來自平均樹齡15年以上的珍稀老樹。
老柑樹柑皮的內含物質會更豐富，其口感較之於新樹更醇和、韻味更佳、香氣更濃鬱，是業界公認作為陳皮收藏的對象。
正所謂「一年樹，三年陳」，在新會陳皮收藏中也有「樹齡加皮齡」的講究。比如採摘15年樹齡的新會老樹柑，陳化15年後，則相當於30年的效果。
一般柑樹的樹齡8年後逐年減產，老樹柑園的培護和採制成本都要高很多。
8年以上樹齡的「老柑樹」十分稀有，而15年以上的老柑樹更是罕見，全新會也不足2000棵。
老樹陳皮總量稀少，大部分都被當地人自藏或者在藏家手裡，是很少公開出售的，且喝且珍惜。
所以我們可以根據以下6方面來挑新會優質的陳皮：
一、觀
從顏色上看，年份越高，陳皮的顏色會越深。年份短的陳皮內皮自然泛黃帶白，有輕微脫落。年份高的陳皮內囊風化自然脫落較明顯，外皮呈深棕色。
二、聞
年份較短的陳皮，果糖含量較高，聞起來有清新活躍的柑橘香味；隨著年份漸增，香味漸陳，並愈加濃鬱。
一般來說，3～8年陳皮帶有糖酸味和柑橘香；9～15年的陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；15-40年陳皮陳香醇厚。
三、刮
老陳皮用指甲刮刮外皮，再細聞，仍有淡淡天然橘香。而人工染色後烘乾的陳皮，有明顯糖酸味和異味，而無陳香。
四、掰
年份短的陳皮，仍含有大量果糖和水分，所以易受潮變軟，不容易掰斷。
年份高的陳皮，水分較少，皮身手感越硬，容易碎裂，輕輕就能掰斷。如上圖，15年陳的老樹陳皮一掰即斷。
五、煮
人工染色的陳皮，開水一泡就變深黃色，用水煮容易煮爛。但正宗新會陳皮泡水，陳皮物質需要時間緩慢析出，水慢慢才變色，煮不容易爛，持久耐泡。
六、品
年份短的陳皮茶色呈淺黃，通透自然，入口稍帶果酸香味。
年份越高，茶色深度也逐漸遞增，呈棕黃色，苦味會相對減少。其口感愈變得順滑，香氣複雜多變，如陳年老酒般香醇。
看到這裡，相信大家都知道怎麼辨別好的陳皮了吧，而廣東新會的十五年陳皮有三個年份，分為5年、10年、15年。
而且它的價格也很實惠，而且喝陳皮水不僅可以止咳化痰，也可以健脾養胃，特別適合脾胃虛弱(即胃痛、痰溼較盛、生活在潮溼環境中的人群哦~
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