你炒土豆絲為何不好吃，很多朋友忽略了「這一步」，試試正確做法

2020-11-08 家常菜食譜日記

你炒土豆絲為何不好吃，很多朋友忽略了「這一步」，試試正確做法

川菜中一道常見又簡單的菜：酸辣土豆絲，這道菜很多人覺得簡單好做，但就是因為簡單，很多人都忽略了其中一道步驟，反而讓這道菜的口感倍減。所以，我們在炒酸辣土豆絲的時候，這一步不可以少，別看它無關緊要，但做好這一步，酸辣土豆絲就吃起來很爽口！


到底是一步？小編就不賣關子了，就是在炒土豆絲之前一定要用清水浸泡，其目的是去掉土豆絲表面的澱粉，保證口感爽口。小編到底是怎麼做的？你們且細細地看好。


酸辣土豆絲

【食材】泡山椒50g，酸菜50g，土豆400g，幹辣椒，蔥，姜，蒜，香菜，食用油，鹽，雞精，花椒，白醋等。

【步驟】1.土豆洗淨，改刀切絲，裝入清水中浸泡，去掉多餘的澱粉，這樣炒的時候不會粘鍋；


2.泡山椒、酸菜改刀切段，裝碗備用；

3.蔥姜蒜洗淨，切成薑絲，蒜片，蔥花，裝碗備用；


4.香菜洗淨，切段，幹辣椒洗淨，斜刀切；


5.起鍋燒油，油熱倒入姜蒜、幹辣椒、花椒、酸菜、泡山椒爆香；


6.香味溢出之後，再倒入瀝乾水的土豆絲，轉大火爆炒3-5分鐘；


7.再放入少量食鹽、一勺白醋、適量雞精、蔥花、香菜翻炒均勻即可。

在炒土豆絲之前一點要清水浸泡，去掉表面的澱粉，是為了更好地翻炒，不粘鍋。做好這一步，自己炒出來的酸辣土豆絲才更加爽口，而且在口感上也有一定的功勞。所以，我們一定要注意炒菜的細節，不僅是在炒酸辣土豆絲，還有其他菜也是做出來有事半功倍的效果。


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