導讀：為什麼每塊羊肉串都有一塊非常肥的肉？再吃羊肉串時有什麼技巧與方法嗎？
說到羊肉串(新疆人稱之為烤肉)，幾乎每個人都會想到新疆。一望無際的草原上，風吹草低見牛羊。這就是新疆羊肉串的魅力。吃過羊肉串的人都知道只有新疆的羊肉串最好吃。因此，新疆被認為是燒烤和食肉動物的天堂。我不知道有多少人對我說，「在新疆只要你下了飛機，空氣中就充滿了羊肉串的味道。哈哈，這句話可不是亂說，羊肉串可以稱得上是新疆的名片了。
吃過羊肉串的朋友可能都知道，每串羊肉串上不僅有瘦肉，也有一塊肥肉夾在中間。這是為什麼呢？有人說這是為了好看，有人說這是為了降低成本，這些說法被新疆人成為無稽之談。有些人甚至說，這是為了賣更多的羊肉串，並與他們很好地搭配，哈哈，這些說法都被新疆人否定了，這說明說這話的人不懂羊肉串的真正含義，更不用說烤肉的味道了。這些說法純屬個人想像，不能與羊肉串聯繫在一起。
為什麼每根羊肉串裡都有一塊很肥的肉？
第一個原因是：羊肉串需要油脂。羊肉分為肥肉和瘦肉。全是瘦肉的話烤出來的羊肉串吃起來特別柴，不鮮嫩。因為沒有油脂，所以需要肥肉來使瘦肉更香嫩，所以用肥肉來調節。用這種方法烤出來的羊肉串肥瘦相間，味道香濃。有了肥肉做搭配，羊瘦肉不幹了，變得更加油膩和美味了。
第二個原因是：使羊肉的口味增加了。眾所周知，瘦肉是幹的，烤熟之後味道就不是那麼濃了，而肥羊肉富含脂肪，烤過之後香飄十裡。正像我們平常在家炒菜的時候，為了讓菜更加美味，我們一般會加點豬油在鍋裡，這樣炒出來的菜又香又濃，特別引起食慾。
第三個原因是：為了節約成本，其原因也是基於以上兩個原因得出結論的。 現在物價高，羊肉的價格也是特別高。而且羊肉本來價格就高，買的時候不可能全部買瘦肉，肥肉肯定也是有的。一串羊肉上有5塊肉，就有4塊瘦肉，剩下來的肥肉也不可能扔掉，那也是錢啊。 因此，烤羊肉串需要肥肉來發出香味，那就直接加一塊肥肉吧。這樣烤出來的羊肉串不僅好吃，同時也利用了肥肉，豈不美哉，打家也要知道羊肉串裡邊的肥肉可比瘦肉好吃多了。
羊肉串裡的肥肉怎麼挑？
羊尾巴油是羊尾巴的那塊肥油脂，小夥伴們聽說過這個俗語嗎？「綿羊的尾巴」就是用來形容羊尾巴油水太多，翹不起來。 仔細看看綿羊，你會發現綿羊尾巴又厚又圓，堆積了很多脂肪。 綿羊用肥厚的尾巴來度過飢餓和冬天。 因此，羊尾油最適合作為烤肉的油脂。
在新疆，羊肉串上總共有五塊肉，中間一定是一塊肥肉。5塊肉是一把，一般烤羊肉串的時候要用刷子交替敲打，使烤出的脂肪油脂粘在瘦肉上，讓整個羊肉串變得更加有光澤，羊瘦肉經過油脂的包裹變得更加油香濃鬱，烤的時候也不容易變老，變得又香又嫩。如果你吃的羊肉串不是五塊羊肉，中間沒有羊尾油，那你吃的可能不是地道的新疆烤肉。 這些規定，雖然沒有具體的規定，但在新疆，烤羊肉就是這樣的串烤肉。這是獨特的規則。
但是，也有不同的地方。有的人喜歡吃肥一點的羊肉串，當然可以多加一塊羊尾油，這樣烤出的羊肉串香味更濃，瘦肉也更鮮嫩，這通常是在家裡烤著吃的，因為買不起太多瘦肉。
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