春季食材大比拼 滷牛腱子

2020-12-13 豆果美食

家人很喜歡吃牛肉，牛肉各種做法試了個遍，最喜歡的還是滷牛腱子。懶人版滷牛腱子，不需要炒糖色，化繁為簡，關鍵是顏值味道都很贊！老少鹹宜，喜歡的小夥伴看過來哦！

By 友緣_4 【豆果美食官方認證達人】

用料

牛腱子 2條八角 2個桂皮 1塊花椒 1小把香葉 1片幹辣椒 2個蔥姜 適量料酒 2勺冰糖 40克生抽 3勺老抽 2勺蠔油 1勺鹽 適量

做法步驟

1、牛腱子兩條

2、牛腱子洗淨加沒過牛腱子的水，加一勺料酒、薑片、蔥結煮開

3、繼續煮3-5分鐘去除血沫

4、取出牛腱子用熱水清洗乾淨

5、將大料用紗布包紮好，薑片、香蔥、料包放入壓力鍋

6、然後放入牛腱子，倒入3勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺蠔油、1小把冰糖，最後注入一碗清水，按牛\羊肉功能即可

7、將煮好的牛腱子取出調料包連同湯汁倒入炒鍋，加適量的鹽，大火燒開，中火收汁，放涼後即可真空或者冷凍保存。

8、好吃看得見

小貼士

溫馨提示： 1、滷好的牛腱子可分塊真空包裝，方便隨取隨吃。 2、鹽根據家人口味添加 3、調味料如圖所示、可根據牛腱子數量和個人 口味增減

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  • 滷好的牛腱子,夏天做下飯的小菜最合適了
    滷牛腱子原料：牛腱子、姜、大蒜、蔥、花椒、桂皮、八角、山楂、幹辣椒、滷料包、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、草果。做法步驟：第1步、把牛腱子洗乾淨，然後準備一個大湯鍋倒入冷水，然後好牛腱子整個放入湯鍋中，放入一個蔥節、薑片、一點點花椒、一點料酒過水。
  • 餐桌上的保留項目滷牛腱子，隔段時間就做一次
    牛腱子冷水下鍋焯水，這一步是為了去除裡面的血水，一起放點生薑和料酒即可電飯煲接清水，放入這些調料，開始煮水滷料包也拍了一個配料，沒有滷料包可以根據這個配料配其中一部分即可等電飯煲水煮開後，放入焯水好的牛腱子牛腱子滷好後最好放冰箱冷藏一下，或者等待冷卻後再切。這一步就是切牛腱子和調醬汁切好的牛腱子和調好的醬汁。醬汁是用香菜、蒜末、小米椒、白芝麻、生抽、白糖、醋、香油調的。
  • 電飯鍋滷牛腱子,又香又入味,下酒下飯都很棒
    電飯鍋滷牛腱子原料：牛腱子、幹辣椒、生薑、蒜頭、生抽、老抽、鹽、蠔油、香葉、小茴香、花椒、八角、桂皮、啤酒、料酒、白糖。做法步驟：第1步、牛腱子放在冷水裡浸泡1小時，洗去血水，冷水下鍋，加入薑片和料酒，煮開。第2步、煮出浮沫。
  • 雖不地道卻也有味,這樣子滷牛腱子,好吃到根本停不下來
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    甭管燉的、炒的、滷的、醬、還是烤的、做餡，我都愛吃。牛肉肥而不膩，且含有的營養價值和口感都比豬肉好，並且脂肪含量低，怕胖的人也是可以適當的食用一些的。滷牛肉是製作牛肉很常見的做法，這款美食味道很美味。今天我就換個清湯的，只放基礎調料，不放醬油這種重味重色的。牛肉湯中的調料撈出來後，還可以煮湯煮麵，牛肉切片，蘸著酸辣汁，特別過癮。