下飯神器滷牛腱子，拌飯還能吃三碗

2020-10-17 豆果美食
牛腱子在涼水中浸泡一會兒，去掉多餘的血水；順著腱子肉的紋路，用刀尖將其分成幾條；這是其中的一條腱子芯；這是其中一塊較大的肥瘦肉；分成小組後利於成熟，也更適合家庭用的鍋具；一次吃不完可分兩次滷；牛腱子和涼水同時加熱，因為電飯煲是4升的容量，所以先焯一下水可以讓肉塊體積變小，以便能全部塞入電飯煲中；北京土話管這個過程叫「緊肉」；趁著「緊肉」的時候，把滷料準備一下，全是常用的，如果不了解哪個是哪個，可直接買現成的牛肉滷料包；香料不宜太多，以防滷出來的草藥味太重而壓了肉香；滷料放在電飯煲內膽底部，再將「緊過」的腱子放在鍋膽內，調整好位置；電飯煲是從底部加熱的，滷料放在鍋底，有利於充分釋放香味，還能防肉粘連在鍋底；將「緊肉」的清澈湯水倒入鍋膽中，再撒鹽，倒少許老抽，適量醬油；電飯煲失水較少，根據所用飯煲的容量來調整湯汁，必要時可中途再添加，防止湯量過多而溢出；我用的「煲湯」功能，全程2.5小時；不同電飯煲的功能和時間不一樣，根據其功能及腱子肉的多少來調整時間；滷好的腱子肉色澤紅潤，用筷子可輕鬆扎透肉厚的部位；熱吃可撈起切片，再淋入適量湯汁，濃香過癮；想吃涼切牛肉，可將牛腱子浸泡在湯中數小時，以便能吸湯入味；將浸泡了數小時的牛腱子撈出，分別入保鮮袋放冰箱冷藏保存；冷藏後的牛腱子更加堅實了，可用利刀輕鬆切出整齊的薄片，薄厚隨喜歡的口感來調整；蘸汁由薑末、蔥末、蒜末加適量生抽和醋混合，能吃辣的可放辣椒油，別具風味。電飯煲滷牛腱子，鮮香入味！

相關焦點

  • 學會這樣滷牛腱子,肉質細嫩,色佳味美,香氣撲鼻,一口氣吃一盤
    不過對我家沒啥影響，我家吃牛肉多，離回民區近，隔三差五就去買牛肉回來做，燉炒煮各種做法，但好久沒滷過牛肉了，孩子們也嚷嚷著要吃肉，要吃零食 那我就做滷的吧，買牛腱子來滷更好吃更有勁道，低熱量好吃不胖，當孩子們的小零食吃也不錯。我家要滷牛腱子啦！牛肉含有豐富的蛋白質和胺基酸，能提供人體機能抗病能力。
  • 秋季下飯神器茄子炸醬麵，湯汁拌飯還能吃上2碗，開胃又解饞
    秋季下飯神器茄子炸醬麵，湯汁拌飯還能吃上2碗，開胃又解饞我們家一年四季冰箱中都會製作一罐子炸醬放到冰箱中存放，每次想吃炸醬麵時簡單煮上一碗麵條搭配上醬汁一拌就可以完成一頓飯，不僅味道鮮美主要是特別下飯方便，雖然已經進入秋季，但是天氣還是非常炎熱，很多朋友晚上下班又累又餓，炒菜的話會耗費很長時間，所以就為大家帶來一道我們家經常吃的菜：茄子炸醬麵，不僅做法簡單主要下飯開胃，每次吃剩下的滷子還可以搭配上米飯食用。
  • 秋季下飯神器茄子炸醬麵,湯汁拌飯還能吃上2碗,開胃又解饞
    秋季下飯神器茄子炸醬麵，湯汁拌飯還能吃上2碗，開胃又解饞我們家一年四季冰箱中都會製作一罐子炸醬放到冰箱中存放，每次想吃炸醬麵時簡單煮上一碗麵條搭配上醬汁一拌就可以完成一頓飯，不僅味道鮮美主要是特別下飯方便
  • 電飯鍋滷牛腱子,又香又入味,下酒下飯都很棒
    電飯鍋滷牛腱子原料：牛腱子、幹辣椒、生薑、蒜頭、生抽、老抽、鹽、蠔油、香葉、小茴香、花椒、八角、桂皮、啤酒、料酒、白糖。做法步驟：第1步、牛腱子放在冷水裡浸泡1小時，洗去血水，冷水下鍋，加入薑片和料酒，煮開。第2步、煮出浮沫。
  • 記憶中的醬滷牛腱子
    說起醬牛肉，很多人應該都比較喜歡吃。今天要說的這個滷牛腱子是自家出品。香料比不上滷品店裡的花樣繁多，滷湯趕不上老字號的年代久遠。而牛肉是非常有營養的一種食材，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效，所以老公就主張我們平時應該多吃牛肉，這樣孩子才能長得更結實。不敢吹牛頂級，但是憑藉俺家也有些許年頭的老滷湯和耐心的滷製，這鍋醬牛肉那味道也是相當不錯的。
  • 春遊外帶美食滷牛腱子肉
    1.一條牛腱子化凍。　　滷牛腱子的做法步驟2.將牛腱子切成三塊，洗淨後泡入清水中浸泡一小時，中間換掉血水。　　滷牛腱子的做法步驟3.鍋中倒入清水，加入數粒花椒、薑片、大蔥段，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。
  • 補鐵白色馬齒莧與醬滷牛腱子
    (沒有豬油，可用玉米油炒，起鍋前再來些香油)炒這道菜，三兩下就完成，噴一點料酒去腥，鹽與雞精調味即可，上桌趕緊吃，不然會變黑，馬齒莧的鐵質比較豐富的因素。---------------------醬滷牛腱子二師兄，都快吃不起呀！
  • 大廚教我這麼滷牛腱子,不加一滴水,香味撲鼻,還沒出鍋就流口水
    今天我給大家分享一道我家常吃的秋膘菜——滷牛腱子。這個牛腱子有點厲害，做法特別簡單，不開火，無油煙，不加一滴水，只需一臺電飯煲，廚房小白也能輕鬆搞定。但用這麼「偷懶」的做法做出來的牛腱子，卻特別好吃，噴香美味，還沒出鍋就香得流口水了。
  • 春季食材大比拼 滷牛腱子
    家人很喜歡吃牛肉，牛肉各種做法試了個遍，最喜歡的還是滷牛腱子。懶人版滷牛腱子，不需要炒糖色，化繁為簡，關鍵是顏值味道都很贊！老少鹹宜，喜歡的小夥伴看過來哦！>料酒 2勺冰糖 40克生抽 3勺老抽 2勺蠔油 1勺鹽 適量做法步驟1、牛腱子兩條2、牛腱子洗淨加沒過牛腱子的水，加一勺料酒、薑片、蔥結煮開
  • 牛腱子這樣滷,步驟簡單還好吃!
    家人很喜歡吃牛肉，牛肉各種做法試了個遍，最喜歡的還是滷牛腱子。懶人版滷牛腱子，不需要炒糖色，化繁為簡，關鍵是顏值和味道都很贊！牛腱子2個，洗淨切大塊加沒過牛腱子的水，加一勺料酒、薑片、蔥結煮開。煮3-5分鐘，撇去煮出的血沫，取出牛腱子用熱水清洗乾淨。
  • 「滷牛腱子」:方子簡單下酒看劇必不可少
    記錄一下我媽媽的這道經典牛腱子，做法簡單又好吃。看了評論修改了一下方子，牛腱提前泡水幾個小時，洗淨後濾幹水分再進行醃製。
  • 懷孕第六周推薦食譜:醬滷牛腱子
    醬滷牛腱子牛肉孕婦的好處牛肉含人體所需多種必需胺基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分，孕婦吃牛肉的好處多多。食譜原料：有機牛腱子肉、甘草、花椒、八角、陳皮、茴香、桂皮、洋蔥、紅洋蔥、姜、蒜、醬油、酒、水、鹽、糖製作方法：醬滷牛腱子
  • 滷香回甘的滷牛腱子,你吃過了嗎?
    今天靚姨給你們分享一下滷牛腱子，喜歡吃滷味的朋友們千萬別錯過啦，這是一款很值得推薦的滷肉，滷香回甘，吃過都會回頭再吃，不過製作時間比較久，但是也是比較簡單的一道家常菜啦，當然如果是懶癌患者的話，那還是比較麻煩的，接下來靚姨就教你們這一款滷牛腱子啦，喜歡的朋友也可以學起來的哦。
  • 滷好的牛腱子,夏天做下飯的小菜最合適了
    滷牛腱子原料：牛腱子、姜、大蒜、蔥、花椒、桂皮、八角、山楂、幹辣椒、滷料包、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、草果。做法步驟：第1步、把牛腱子洗乾淨，然後準備一個大湯鍋倒入冷水，然後好牛腱子整個放入湯鍋中，放入一個蔥節、薑片、一點點花椒、一點料酒過水。
  • 天冷就饞肉,用電飯煲滷了4斤牛腱子,3頓就吃光了,真解饞
    4斤牛腱子，160塊錢，真是見生不見熟，那麼一大坨，用電飯煲滷完之後就沒有多少了，要不然外面賣得貴呢。自己滷也不見得便宜到哪兒，但滷汁咱能落著，燉菜煮麵當老湯，用途可多呢！4.我用的「煲湯」功能，全程2.5小時；不同電飯煲的功能和時間不一樣，根據其功能及腱子肉的多少來調整時間；9. 滷好的腱子肉色澤紅潤，用筷子可輕鬆扎透肉厚的部位；熱吃可撈起切片，再淋入適量湯汁，濃香過癮；想吃涼切牛肉，可將牛腱子浸泡在湯中數小時，以便能吸湯入味；
  • 家常滷牛腱子肉,老公特別喜歡用來下酒!
    家常滷牛腱子肉特別喜歡成品腱子肉的紋理需要的調味料：牛腱子，蔥姜蒜，大料2個，花椒，香葉2片，桂皮一個，小茴香，一小把，豆蔻2個，草果2個，丁香三四個，白芷一大片。生抽，老抽，料酒，紅色腐乳，鹽。做法：第一步：牛腱子買回來後放入清水中泡一段時間，泡出血水後，放入熱水中綽一下，撇乾淨鍋中的血水沫，不用換水，緊接著放入蔥姜蒜和調味料，這些幹調料最好放到煲湯袋裡，這樣湯汁不會渾濁。在倒入料酒，生抽和老抽，再把腐乳攪拌好放入鍋中，放入適當的鹽，鹽不用多，不用太鹹。
  • 天冷就饞肉，用電飯煲滷了4斤牛腱子，3頓就吃光了，真解饞
    這是其中一塊較大的肥瘦肉；分成小組後利於成熟，也更適合家庭用的鍋具；一次吃不完可分兩次滷；滷料放在電飯煲內膽底部，再將「緊過」的腱子放在鍋膽內，調整好位置；電飯煲是從底部加熱的，滷料放在鍋底，有利於充分釋放香味，還能防肉粘連在鍋底；
  • 滷菜之滷牛腱子,研究了很久才成功的配方送給大家
    真正的饕客對於吃，從來都不會嫌麻煩。想學的就跟著我，滷起來。（小腿），切開會有好看的花紋，大的牛腱子滷出來比較柴，也不是很好吃。目的是為了讓牛腱子吃起來更緊實。這是烤過的牛腱子。（僅僅牛腱子需要風乾緊實，其它肉類不需要這一步。）將牛腱子放進砂鍋，重新燒開以後轉小火，加入芝麻油和鹽，嘗一下鹹度，要比一般做菜略鹹一點，滷出來才不會淡。
  • 「牛前腱子」和「牛後腱子」有啥區別?口感差別大,學會別亂買了
    而要問滷牛肉用什麼部位最好，那大部分人肯定都知道得買牛腱子肉，只有緊實有勁的牛腱子肉，滷出來的牛肉才保持更好的出肉率，且口感更有嚼勁，但是牛腱子肉本身也分牛前腱和牛後腱，別看二者都是牛腱子肉，差別可很大，下面麟大大就為大家來一一解答。
  • 餐桌上的保留項目滷牛腱子，隔段時間就做一次
    牛腱子冷水下鍋焯水，這一步是為了去除裡面的血水，一起放點生薑和料酒即可電飯煲接清水，放入這些調料，開始煮水滷料包也拍了一個配料，沒有滷料包可以根據這個配料配其中一部分即可等電飯煲水煮開後，放入焯水好的牛腱子牛腱子滷好後最好放冰箱冷藏一下，或者等待冷卻後再切。這一步就是切牛腱子和調醬汁切好的牛腱子和調好的醬汁。醬汁是用香菜、蒜末、小米椒、白芝麻、生抽、白糖、醋、香油調的。