做韭菜餡餃子，「最忌諱」放它，很多人不懂，怪不得餃子不好吃

大家好，對於餃子，相信大家都是很熟悉的，很久以前我們就聽過一句話，叫做：「好吃不過餃子，好玩不過包餃子」，所以說，包完餃子吃餃子確實也算是一件樂事。餃子的口味很多，這主要是由餃子的餡料決定的，包的什麼餡，那餃子就是什麼味。

在眾多口味的餃子中，韭菜餡餃子是最為經典的，小編最愛吃的也是這個口味，所以每次小編家包餃子，韭菜餡的餃子都是最多放。不過，在包餃子的時候，不管是韭菜肉餡還是韭菜雞蛋餡，都不能加一味調料，不然整鍋餃子都會失去靈魂，它就是十三香。

對於這個結論，小編可是經過多次試驗得到的，因為韭菜本身的味道就比較濃烈，而十三香也是一種濃香型的調料，味道也是非常大的。當這兩種味道碰在一起時，並不能相互增強，反而會相互結合，產生一種怪味。這樣做出來的餃子，能好吃才有鬼。

所以說，包韭菜餡餃子的時候，要拌餡就必須用一些氣味比較淡的調料，像是食鹽、香油雞精等等就夠了。這些都是氣味比較小，但是在味道上又可以輔助韭菜的調料，這樣不僅不會破壞韭菜的味道，還能讓韭菜的香味充分發揮出來。正所謂，一長一短才能互補嘛。

當然，其實不單單是十三香，韭菜餡的餃子拌餡就必須要避開濃香型的調料，像五香粉之類的也不要去用。很多人都覺得，拌餡料的時候，調料越多越美味，所以有什麼就往裡加什麼，結果做出來氣味難聞，味道也怪怪的。