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我初次聽到古早味蛋糕的時候心中還有些疑惑，「古早味」是個什麼樣的味道呢，查閱了一下才知道原來是人們用來形容古舊味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。說實話沒有查閱之前我一直以為它是一種可以用味蕾感受到的味道，類似於草莓味、牛奶味這種。沒文化真可怕說的就是我吧！今天泰羊媽媽教大家做口感綿潤柔軟的古早味巧克力蛋糕，比戚風還好吃，喜歡的朋友們一起做吧！
古早味巧克力蛋糕
【所需食材】雞蛋6個，可可粉10g，麵粉75g，玉米油70g，牛奶60g，白糖65g，黑巧15g。這些食材是一個八寸圓形模具的量。做古早味巧克力蛋糕用的是水浴法，如果用活底模具做，做之前在模具底部包一層錫紙，防止進水。
1、蛋黃和蛋白分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水。
2、把麵粉和可可粉放在一起攪勻。
3、把玉米油倒在不鏽鋼奶鍋裡，小火加熱至出現紋路。
4、把油倒進麵粉和可可粉的混合物裡，攪拌均勻。這個步驟是燙麵，這樣做出的蛋糕口感更潤。
5、把黑巧放進步驟4的混合物中，攪拌至黑巧完全融化。
6、加入15g白糖、牛奶和蛋黃，攪拌均勻。
7、分三次在蛋白中加入剩餘的白糖，用電動打蛋器打發至蛋白呈大尖角狀態。
8、取三分之一蛋白放入之前攪拌好的巧克力糊中，用翻拌手法攪拌均勻，然後倒入剩餘的蛋白裡，用相同的手法攪拌均勻。
9、把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具裡，摔幾下模具震出裡面的大氣泡。
10、在烤盤裡加2-3釐米的水，然後把模具放在烤盤裡，送入烤箱，上下火150度烘烤70分鐘。時間和溫度僅供參考，大家根據自己家的烤箱脾氣進行調節。
11、烤好後連同油紙一起拿出來，放在烤架上冷卻。
來幾張美圖，好看好吃！
很軟很厚的蛋糕，這大蛋糕吃著帶勁兒！
古早味巧克力蛋糕，口感綿潤好吃不膩，烤一個一會兒就被吃完了，口感比戚風要潤，要軟。喜歡古早味巧克力蛋糕的朋友們可以收藏了，等有時間的時候做。如果你們喜歡今天的文章可以幫忙點讚或者分享，關注泰羊媽媽會看到更多更好的美食！