煎牛排配烤蘑菇沙拉和黃油楓糖胡蘿蔔，一定能讓你的餐桌驚豔
2020-08-15 醉老莊每個人幾乎都有這樣的經歷，夜半時分，特別渴望面前擺著一份大喇喇的戰斧或是一份Porterhouse，切開一看，完美品相，肉汁豐沛，牛味鮮甜，或纖維感十足，或肥美而不膩，只以鹽和胡椒簡單調味，感覺整個人都被肉滿足了。
然而，說到吃好牛排，卻總覺得是件大事。外頭一眾出名的牛排館子，動輒人均幾百，突破一千大關也不在少數……一個字，貴。牛排要好吃，便宜的連鎖就別看了。大多數情況下，下館子吃牛排，還真是一分價錢一分貨。
選對牛排，就成功了一半！
牛排好吃？其實選對食材，就成功了一半！有好品質的牛排，只要簡單調味煎制，也能分分鐘get「星級酒店牛排」。
難道，不花上大價錢，就吃不上好牛排了嗎？
有一句話，再中肯不過，叫做自己動手，豐衣足食。
煎牛排配烤蘑菇沙拉&黃油楓糖胡蘿蔔
煎牛排食材：安格斯肉眼牛排 、安格斯西冷牛排 、橄欖油、迷迭香、黃油 適量、大蒜粒、黑胡椒、海鹽適量
烤蘑菇沙拉食材：口蘑、香菇、 杏鮑菇、芝麻菜、迷迭香、大蒜粒適量、橄欖油、黑胡椒、海鹽 適量
黃油楓糖胡蘿蔔食材：肉迷你胡蘿蔔 、黃油、楓糖漿、海鹽、黑胡椒適量
製作步驟：
1、烤蘑菇沙拉
將口蘑和香菇切成4小塊，杏鮑菇切厚片。
平底鍋開中火，倒入適量橄欖油，放入迷迭香和大蒜瓣翻炒片刻。
放入菇類，翻炒至變軟。菇類都很吸油，沒關係，多翻炒一會兒就會變軟了。
盛出裝入烤盤，加入鹽、黑胡椒碎和多一些橄欖油拌勻。
烤箱170度提前預熱，放入蘑菇烤制10分鐘。中間記得開烤箱將蘑菇再次翻拌一下。
烤好的蘑菇取出晾涼，吃的時候拌入芝麻菜。
2、黃油楓糖胡蘿蔔
迷你胡蘿蔔削皮去頭。
放入鍋中加入適量水、海鹽和黑胡椒，大火煮開後轉中火煮至水分基本收幹。
放入黃油和楓糖漿，小火翻炒。
最後炒到直接粘稠，略帶焦糖色即可。
3、煎牛排
牛排提前一晚從冰箱冷凍取出放入冷藏層解凍。
Tips: 牛排做之前從冰箱取出回溫至室溫，無需清洗，用廚房紙吸乾表面多餘血水即可。
牛排撒上少許海鹽和研磨黑胡椒醃製3分鐘。
Tips： 優質的牛排無需過多調味，醃製也只需簡單的鹽和胡椒，下鍋前稍稍醃製即可，長時間醃製會讓肉汁流失哦。
大火熱鍋，燒至冒煙，大概空燒3-5分鐘左右，倒入適量橄欖油，放入牛排。
Tips： 很多小夥伴都會直接用黃油煎，但黃油由於熔點低，容易煎糊，所以一開始煎的時候還是用植物油比較好。
牛排放入後不要翻動，一面煎制1分鐘後翻面，切勿頻繁翻面。
兩面煎好後轉小火，這時候鍋子還是很燙的。放入一塊黃油，迷迭香和大蒜粒。
用勺子將焦化的黃油淋到牛排上面，大約20秒。
取出牛排，讓牛排休息5分鐘。這樣牛排纖維得到鬆弛，口感就會更好。
趁牛排休息的時間，將串茄放入鍋中小火煎熟取出備用。
休息好的牛排切成寬條，方便一家人一起分享。
焦化的黃油本就有一股特殊的榛果香味，再包裹住迷迭香和大蒜的醉人的香氣，附著於牛排之上，給與了簡單調味的牛排更豐富的口感。
而同樣包裹了焦化黃油的胡蘿蔔，由于楓糖的融合，胡蘿蔔酥軟中更有一股楓糖堅果的香甜，搭配牛排享用，簡直不能再完美了。
相信這樣一份口感豐富，搭配精心的牛排套餐，一定能讓你的餐桌驚豔！
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