順德美食有段古,你所不知道的順德煎魚餅

2021-02-26 順德旅遊美食
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順德煎魚餅作為地道的順德美食，香氣撲鼻，爽滑甘美，然而你是否知道，這些煎魚餅背後也有這樣一段古？


均安煎魚餅創始於清代同治年間，由均安倉門石步街農民歐陽華長所創。後來他把手藝傳給了兒子歐陽禮智，歐陽禮智把製作魚餅的技藝發揚光大，他烹製的魚餅馳名港澳，名為禮智魚餅。

後來，禮智的兒子壽超、文超繼承父業，打出了「壽超魚餅」的招牌。如今均安有賣魚餅的店鋪數十家，其中「霞姐魚餅店」的黃佩霞被街坊們尊為「魚餅王后」。


相傳古代，西江下遊海洲水道與東海水道之間，不知誰祭海禮數不全，觸怒了海龍王。當地數月不下雨，瘟疫流行。龍王御前侍衛鯪魚將軍見狀，逐萌憐憫之心，苦苦哀求龍王開恩，普救蒼生。


龍王揚言要赦免黎元之罪，除非鯪魚將軍願意忍受剝皮拆骨、摔打煎熬之苦。鯪魚將軍不惜粉身碎骨，換來了天降甘霖，眾生均得安居樂業。後來，人們為了紀念鯪魚將軍救命之恩，把鯪魚尊稱「魿公」（魿同「憐憫」的「憐」諧音），把當地叫做「均安」，把煎魚餅奉為祭神食品。


由於均安煎魚餅香氣撲鼻，爽滑甘美，外焦香而內嫰滑，很受群眾歡迎，逐漸成為遠近聞名的美食，並傳至中山海洲、江門新會乃至港澳等地，還登上了「南航」的飛機餐。

1997年，在杭州舉辦的全國小吃評比賽上，均安煎魚餅被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」，2013年，均安煎魚餅列入了均安四大名菜。


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素材來源： 綜合網絡資源

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  • 遊style|:尋味順德
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    關於順德，在Feekr旅行上有這麼一段介紹：「 它以獨特的美食文化吸引著央視美食節目無數次前去選材，不管是在豆瓣上口碑一度達到8.9的舌尖系列，還是陳曉卿團隊走街串巷所拍的活色生香的《尋味順德》，都一次一次挑逗著觀眾的味蕾。它是世界六大美食之都之一：這片土地最富盛名的，永遠是美食。這裡的煲仔飯光是米飯就能讓你食慾大振；這裡的水牛奶做出 聞名全球；這裡，還是廣府粵菜的發源地之一……」那部《尋味順德》，我看了好多遍。
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