均安煎魚餅作為地道的順德美食，香氣撲鼻，爽滑甘美，然而你是否知道，這些煎魚餅背後也有這樣一段古？
均安煎魚餅創始於清代同治年間，由均安倉門石步街農民歐陽華長所創。後來他把手藝傳給了兒子歐陽禮智，歐陽禮智把製作魚餅的技藝發揚光大，他烹製的魚餅馳名港澳，名為禮智魚餅。
後來，禮智的兒子壽超、文超繼承父業，打出了「壽超魚餅」的招牌。如今均安有賣魚餅的店鋪數十家，其中「霞姐魚餅店」的黃佩霞被街坊們尊為「魚餅王后」。
相傳古代，西江下遊海洲水道與東海水道之間，不知誰祭海禮數不全，觸怒了海龍王。當地數月不下雨，瘟疫流行。龍王御前侍衛鯪魚將軍見狀，逐萌憐憫之心，苦苦哀求龍王開恩，普救蒼生。
龍王揚言要赦免黎元之罪，除非鯪魚將軍願意忍受剝皮拆骨、摔打煎熬之苦。鯪魚將軍不惜粉身碎骨，換來了天降甘霖，眾生均得安居樂業。後來，人們為了紀念鯪魚將軍救命之恩，把鯪魚尊稱「魿公」（魿同「憐憫」的「憐」諧音），把當地叫做「均安」，把煎魚餅奉為祭神食品。
由於均安煎魚餅香氣撲鼻，爽滑甘美，外焦香而內嫰滑，很受群眾歡迎，逐漸成為遠近聞名的美食，並傳至中山海洲、江門新會乃至港澳等地，還登上了「南航」的飛機餐。
1997年，在杭州舉辦的全國小吃評比賽上，均安煎魚餅被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」，2013年，均安煎魚餅列入了均安四大名菜。
這樣美味的煎魚餅你食過未？作為佛山人，你一定要試試！走起！
來源|順德旅遊美食
編輯|佛山市食品藥品監督管理局