相思紅豆沙
紅豆生南國，春來發幾枝。一直以來，非常喜歡紅豆。喜歡紅豆雙皮奶，喝酸奶也喜歡加一勺蜜紅豆。馬上要中秋了，家中沒有烤箱，便想做一些冰皮月餅來應景。外面的紅豆沙吃起來實在不放心，便想著自己在家做一些健康的紅豆沙，留著以後也可以做豆沙包，糯米圓子。在參考眾多做法的情況下，也做出了適合自己的口味的紅豆沙。一口紅豆沙，儘是相思。
原料：紅豆、紅糖、黃油。
做法步驟：
第1步、將紅豆洗乾淨，放入清水中浸泡12小時
第2步、將浸泡好的紅豆放入電壓力煲中，加入泡豆的水。將豆鋪平，用食指插入接觸豆的平面，使水沒過手指一指節。
第3步、蓋上鍋蓋，按豆/蹄筋按鍵
第4步、準備200g紅糖
第5步、將紅糖放入料理機中，進行研磨
第6步、研磨後的紅糖
第7步、將煮熟的紅豆盛出
第8步、用濾勺將紅豆撈出，放入篩網中
第9步、用鏟子將紅豆壓爛，紅豆沙就會從篩網中濾出
第10步、過篩網後的紅豆沙
第11步、取3塊籠布，用水浸溼，疊放在一起，將豆沙放入籠布內
第12步、用力擠壓籠布，將豆沙中的水擠出
第13步、將擠掉水的紅豆沙放入容器中備用
第14步、平底不粘鍋中加入10g黃油，小火融化
第15步、將紅豆沙放入平底鍋中，用木鏟不停攪拌，使黃油和豆沙充分融合
第16步、加入1/3的紅糖，繼續翻炒，直至紅糖和豆沙充分融合
第17步、再加入10g黃油，繼續翻炒。剩餘紅糖分兩次加入
第18步、紅糖全部加入後，豆沙顏色會變深，此時，仍有較多水分，繼續攪拌翻炒
第19步、炒至攪拌有阻力，豆沙成團不粘鍋即可關火
第20步、將豆沙盛出放涼，香甜細膩的紅豆沙就做成了
小貼士：
1、紅豆事先浸泡，可以減少煮的時間2、紅糖含雜質較多，容易結塊，我事先用料理機將其打碎，以便於紅糖的融化，減少雜質結塊對豆沙口感的影響3、要求口感細膩的話，紅豆就要過篩。如果不要求，就可以省去這一步4、用3塊籠布是為了減少豆沙的流失，我用3塊籠布，擠掉的水中幾乎沒有豆沙5、炒豆沙時，也可以用玉米油、豬油等，但是我更喜歡黃油，做出來的豆沙有一種奶香味6、出鍋前水分不要炒太幹，因為豆沙還有餘熱，盛出後水分還會繼續蒸發，會影響豆沙的口感7、炒至過程中，一定要用小火，且要不停攪拌，否則會糊鍋8、豆沙一次吃不完可以凍起來，用的時候拿出來9、剩下的湯和紅豆皮都不要扔掉，加入一些蜂蜜，或者煮粥的時候加一些很不錯，和酸奶同吃也很好
來自 美食天下 董小廚2012 的作品。