冰糖從顏色分為白冰糖和黃冰糖（又名土冰糖、老冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖）兩種，都是由砂糖作為原料加工提煉而成的。
下面來介紹下白冰糖和黃冰糖的區別。
白冰糖：加工工序更多更複雜，是經過提純的，雜質都已經過濾掉了，看起來比較漂亮， 都是加工成小塊，食用起來方便。但在提純與過濾的工序過程中，有許多營養成分也就被 去除掉了。
黃冰糖：加工工序少，純度不高，留有一些雜質，所以顏色看起來發黃，但是裡邊保留天然營養成分相對多一些。它的形狀不規則，基本上都以塊狀形態存在，使用時需將其切成小塊。
【營養成分】對比：黃冰糖比白冰糖更好，因為黃冰糖保留更多的天然營養成分。
【甜度】對比：白冰糖更甜一些，白冰糖純度更高。
【外形】對比：白冰糖大小一致，顏色和形狀都很漂亮；黃冰糖大小不規則，塊狀形態， 顏色微黃。
【食用】對比：白冰糖主要用於做菜上色以及製作甜品之類，比如紅燒肉、滷肉等；黃冰 糖一般用於滋補和調理更好，比如燉冰糖雪梨或直接衝水喝等。
所以白冰糖和黃冰糖哪個最好吃，要根據具體的食用方式來選擇，兩者各有優缺點，論甜度，白冰糖好，論營養，黃冰糖好。