本文導語：黃冰糖跟白冰糖有啥區別？誰的營養更高？今天總算學到了，大家趕緊告訴家人吧，以後千萬不要再用錯了。
大家好，這裡是碧碧為食喵的美食頻道，很高興又跟大家見面了，今天我們的美食話題是：黃冰糖跟白冰糖到底有啥區別？誰的營養更高？各自的用法又是怎樣呢？
冰糖是我們日常中常見的一種普通調味品，因為其結晶如冰狀，故得名冰糖，也稱「冰糧」。
冰糖是用白砂糖經過長時間熬製、煎煉而成，一般呈現白色、微黃色，也有少數是淡灰色，還有一些添加色素後的五彩冰糖。
但今天我們就僅討論最常見的白色冰糖和黃色冰糖的區別和用法。
說到冰糖的用法很多人第一反應就是用來給肉類上色、煲湯、做甜品，或者在咳嗽的時候搭配一些川貝、雪梨做成潤肺止咳、清熱去火的藥膳。
很多人不清楚黃、白冰糖的區別，所以大家在購買冰糖的時候都是很隨意的，有時候甚至是看哪一種便宜就買它。
但是如果冰糖買不對的話，那做出來的東西效果可是要大打折扣的，甚至還會適得其反。
只有掌握好以下幾點，才能正確使用黃白兩種冰糖，所以大家趕緊學起來吧。
1.黃冰糖為兄，白冰糖為弟
黃冰糖是蔗糖經過初級提煉而成，是多晶冰糖，形狀各異，大小不一，表面粗糙、不平整。
因為沒有經過脫色和精煉提純處理，所以顏色會偏黃，甚至可以看到晶體中有少許的雜質。
而白冰糖則是用蔗糖經過多次煎煉、濃縮而成，是單晶冰糖，所以形狀均勻，大小基本一致。
白冰糖之所以會呈現潔白透明的顏色，那是因為它經過多次的漂白和除雜處理，品質變得純正。
因此我們完全可以說白冰糖就是黃冰糖的弟弟。
2.黃冰糖比白冰糖的營養價值更高
雖然白冰糖形狀、色澤都要比黃冰糖好，但是其營養價值卻要比黃冰糖低很多。
因為白冰糖在漂白和除雜的過程中會去除了大部分的營養物質，因此營養價值大大降低了。
而沒有經過除雜的黃冰糖卻保留了大部分的營養物質，因此它的營養價值要比白冰糖高，也更加全面。
3.白冰糖的甜度更高
白冰糖經過多次提純除雜後，甜度要比黃冰糖高很多。
我們知道了黃、白冰糖的本質區別，那麼在平時烹飪的時候應該怎樣區分使用呢？
1.什麼時候用白冰糖？
因為白冰糖質地純正、甜度高，所以適合在給肉類做糖色和製作甜品時使用，這樣做出來的紅燒肉色澤、味道都極好，甜品也夠甜。
所以大家千萬不要用錯了，黃冰糖是不適合用來炒糖色和製作甜品的。
2.什麼時候用黃冰糖？
因為黃冰糖的營養成分更加全面，所以很適合用來做滋補的膳食。
所以在煲湯水和燉冰糖雪梨的時候，大家就不要放白冰糖了，放幾顆黃冰糖才是正確的。
現在大家都知道了黃、白冰糖的使用方法了嗎？大家趕緊把文章轉發出去吧，要讓家人和朋友們知道。
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