冰糖是一種大家日常生活中常用的調味品。會養生的人還會用冰糖燉湯潤肺止咳，清熱去火，味道甜甜的，大家都喜歡；喜歡做美食家常菜的還會用冰糖去上色，不僅美食味好，而且菜顏色也好看。
在超市裡的貨架上我們常看見2種冰糖，一種是白冰糖，一種是黃冰糖。同樣都是冰糖，「黃冰糖」和「白冰糖」有什麼區別？哪種更好？應該怎麼用？怎麼挑選？今天跟大家分享一下關於冰糖的知識。
黃冰糖和白冰糖的區別：
黃冰糖味甘，略帶清香，多晶冰糖，大小不一，晶體不規則。它是由甘蔗經過初級提煉出來的，沒有經過脫色和精煉提純，基本上保留了甘蔗裡面的絕大部分的營養和糖分，但是這樣的裡面也含有一些雜質，色澤深淺不一，顏色有點微黃。
白冰糖味甘，單晶冰糖，基本大小相同，顏色為白色。白冰糖是在黃冰糖的基礎上多次提煉、去除雜質、多次濃縮，好多都是經過二氧化硫漂白的，最終才能變成我們看見的白色冰糖，看起來品質純正，顏色潔白晶瑩。它的甜味要比黃冰糖高不少，工序複雜，質地堅硬，耐儲存。
黃冰糖的營養價值要比白冰糖高，從它們的製作工藝上就可以看出，黃冰糖工藝簡單，最大可能的保留了甘蔗的營養，減少了破壞；從用途看，白冰糖品相好，甜度高，人們經常用白冰糖調味，更多的人通常用來炒糖色，給紅糖排骨等肉上色；黃冰糖甜度低，熱量小，養生的人多用來滋補和調理身體，用來燉湯例如冰糖銀耳、冰糖雪梨、泡花茶等，還可以用來給小孩子做做零食比較好，因為它的添加劑少和甜度小。
冰糖容易吸水受潮，一定要放在陰涼通風處；冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或放在太陽底下暴曬到乾燥；冰糖如果化的比較粘，就容易滋生細菌，所以這樣的冰糖就丟掉，不要再食用。
冰糖比白糖要好，不上火，生活中可以代替白糖給老人孩子吃。
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