在顏值即正義的時代，活躍在屏幕上的那些年輕貌美的小鮮肉可是迷倒了萬千網友，不過在吃貨面前，比起熒幕上摸不著的小鮮肉，毫無疑問，眼前這盤色香俱全、氣質出眾的「老臘肉」更讓她們神魂顛倒，正所謂好看的皮囊千篇一律，有滋有味的美食各有千秋。
其實「老臘肉」也算是一種意外獲得的美味，早期，人們為了讓新鮮的肉類在潮溼炎熱的天氣的更易保存，便把肉類用鹽醃製風乾，形成了最初的臘肉。而今，臘肉不僅是一種食物保鮮方式，更多的是味蕾對風味的追尋。
歷經歲月的沉澱積累，各具地方特色的臘肉工藝早已逐步形成，其中以湖南、四川、廣東一帶最具代表，又因其每個地方的醃製方法都不盡相同，故風味也自成一派，各有不同。但如果要說能把臘肉做到臘香四溢而不失肉鮮味的製作工藝，那非廣式臘肉製作工藝莫屬。
基於廣東人對「味」的極致追求，臘肉在廣東有了另一種風味。與其他地方煙燻或香辣臘肉不同，廣式臘肉無論是味道和製法都講究天然和本性，通常選用肥瘦相間的五花豬肉，以鹽、酒、糖醃製入味，在秋風和陽光中晾曬，或採用先進設備烘乾，不經煙燻的廣東臘肉，多了幾分天然的芬芳醇厚，口感甘鹹清爽，並帶有一股淡淡的糖酒香，典型的嶺南食品風味。
雖說廣東人吃臘肉簡直就是日常，但在廣東這片食府遍地的區域裡，並非所有臘肉都能有「老臘肉」這般榮譽稱呼，它必須得「有料有味有故事」，細數下來還真沒有幾家，而百年老字號滄洲棧的臘肉便是當之無愧的其中一家。
創始於1903年的滄洲棧，至今已有116年的歷史，其「滄海桑田，自成一洲」的企業歷史和品牌文化沉澱，使得滄洲棧臘肉的風味與韻味並存。
在滄洲棧，每一條臘肉都是你最好的遇見。因為在你之前已有挑剔的工匠嚴把每一道生產工序，為了獲得絕佳的食用口感，不僅要嚴格選用肥瘦相間、比例均勻的優質直供五花豬肉，還必須採用上等的醬油、汾酒、白沙糖、香料等輔料，經獨特的工藝醃製後放入仿生態烘焙車間焙制，製成後還要經過挑選、分切、包裝才能和你見面。
「一家煮肉百家香」用來形容滄洲棧臘肉再合適不過啦！開封後的臘肉，香氣濃鬱而醇厚，肥肉部分呈琥珀透明，瘦肉油亮而緊實。
切片後，爆炒則是詮釋滄洲棧臘肉經典內涵的最好方法，既可與豆角、小筍同炒，風味絕佳，又或搭配新鮮的蒜苗、花菜，瓜類翻炒，味道更是清爽。
爆炒後的滄洲棧臘肉，晶瑩剔透，食之香而不柴，肥而不膩，細細咀嚼之後，肉質緊實有嚼勁，伴有的酒香清醇綿厚，令人慾罷不能。