#水煮肉片#大家好，這裡是【美味廚娘寶寶】，寶寶每天都會給大家分享一道或者多道美食，感謝大家的觀看與支持，寶寶今天給大家分享的是麻辣鮮香，好吃下飯，並且百吃不厭的【水煮肉片】的做法。
水煮肉片，顧名思義就是水煮的肉片，它屬於川菜中出名的家常菜。它的口味以麻辣香為主，它的香味能飄「十裡」，每次做的時候，其他人離老遠就會被它香到流口水了。做水煮肉片時最使人震撼的一個場景就是油澆上時的場景。油炸起來翻滾的場面和聲音真的讓人看著就會被其深深吸引，看著就會食慾大增。
一、水煮肉片
1.準備豬肉切成薄片。
（豬肉提前冷凍兩小時，冷凍過的豬肉切下來薄厚均勻，而且好切。）
2.用清水把肉片浸泡5分鐘，即可以把肉片解凍也可以把肉片上的血水浸泡出來，浸泡過後再用清水把肉片上的血水衝洗乾淨，然後攥幹水分放入盆中備用。
3.肉片中加入一勺鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽和半個蛋清攪拌均勻。然後加入一大勺玉米澱粉攪拌均勻，最後加入一勺食用油攪拌均勻醃製10分鐘備用。
（加澱粉是為了讓肉吃起來更有嚼勁。加食用油是為了鎖住肉片中的水分，防止脫漿。）
4.起鍋，燒油，油熱放入蔥薑片、花椒、麻椒、幹辣椒、火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒香，炒香後加入適量開水，然後加入一勺醬油和少許雞精煮3分鐘。
5.料汁煮熟後用料網把料汁中的料渣撈出，然後放入自己愛吃的青菜，燙煮一分鐘。
（這裡青菜根據自己的喜好放，但是我個人認為放白菜最好。）
6.把煮熟的青菜撈出墊到盤子底部。
7.把料汁繼續燒開，然後在料汁中放入準備好的肉片，用小火煮，途中用勺子背面輕輕推動一下，防止粘連，煮兩分鐘左右煮熟即可。
8.肉片煮熟後把肉片和湯汁一起倒入放白菜的盆中，然後加入少許麻椒和幹辣椒，再加入少許蒜末和蔥花，最後用熱油爆香即可。
9.水煮肉片就做好啦。
（水煮肉片這樣做，麻辣鮮香、好吃下飯、百吃不厭。）
二、廚房小貼士
1.醃肉的時候一定要放入澱粉和食用油，可以鎖住肉的水分，使肉吃起來更加嫩滑。
2.菜不是只規定可以放一種，只要自己喜歡的都可以放，在這裡我推薦放豆芽。
3.肉一定要用小火煮，煮出來的肉肉質才柔軟。
4.用油爆香的時候一定要放入麻椒和幹辣椒，這樣做出來的肉片才會更麻更辣更香，更有味道。
今天的麻辣鮮香，好吃下飯，百吃不厭的水煮肉片的做法分享就到此結束啦，感謝大家的觀看與支持。你學會了嗎？歡迎一起來討論哦！有喜歡的家人們，可以點讚，關注加分享哦！再次感謝大家的觀看和支持，我是美味廚娘寶寶。後期還有更多的美食分享，最後祝願大家每天都有美好的一天！